面案厨师-烟台芝罘

一、面点制作：

1、负责各类面点（如馒头、包子、饺子、面条、饼类等）的制作、加工及创新研发。

2、确保面点出品符合食品安全标准及团餐质量要求。

二、生产计划执行：

1、根据每日用餐需求，合理规划面点生产量，避免浪费。

2、配合厨房团队完成备餐、供餐任务，保障准时开餐。

三、卫生与安全：

1、严格遵守食品安全操作规范，确保工作区域、设备及用具清洁卫生。

2、正确储存食材，定期检查原料保质期，杜绝变质食材使用。

四、设备维护：熟练操作和面机、压面机、蒸箱等设备，并做好日常维护保养。

五、成本控制：合理使用原材料，降低损耗，协助厨房成本管控。

六、团队协作：配合厨师长及其他岗位完成厨房整体运营工作。

任职资格：

一、基本要求：年龄55周岁以下，身体健康，持有效健康证，具备基础的食品安全知识。

二、技能经验：

1、具备团餐、食堂或大型餐饮企业面案工作经验，持有中式面点职业等级证书优先。

2、熟悉各类面点制作工艺（发酵、擀制、蒸煮等），能独立完成大批量生产。

三、职业素养：

1、责任心强，吃苦耐劳，适应早晚班。

2、具备团队意识，服从管理安排。