工作职责
1. 负责食材的精准切配与预处理,严格遵循菜品标准配方执行刀工操作,确保食材形状、大小统一。
2. 配合炒锅师傅完成备料工作,根据出餐节奏动态调整备料量,保障高峰期供料充足。
3. 维护切配区域的卫生与工具管理,定期检查食材新鲜度,严格执行后厨食品安全规范。
4. 参与食材库存盘点与申购建议,协助优化食材利用率,降低损耗成本。
任职要求
1. 具备餐饮后厨切配岗位1年以上工作经验,熟练掌握各类食材(蔬菜、肉类、水产)的切配工艺与刀工技巧。
2. 熟悉餐饮后厨的标准化操作流程,能快速适应不同菜品的切配要求,保证出品效率。
3. 具备较强的团队协作意识,能配合炒锅师傅高效完成备料任务,适应餐饮行业高峰期工作节奏。
4. 严格遵守食品安全卫生规范,有良好的个人卫生习惯,持有健康证。
切肉工 .切菜工 均可