食品厂品控部经理

岗位职责：
1. 体系建设与合规管理
建立、实施、维护并持续改进中央工厂的食品安全管理体系（如HACCP、ISO 22000、FSSC 22000），确保体系有效运行并通过内外审。
主导制定、修订及监督执行工厂所有质量标准文件，包括《原料验收标准》、《生产作业指导书》、《产品放行标准》、《卫生标准操作规程》等。
作为工厂对外质量接口人，主导应对市场监督管理局、第三方认证机构及重要客户的现场审核，确保工厂始终保持合规状态。
2. 全生产过程质量监控
来料控制： 管理所有原辅料、包装材料的验收标准与检验流程，对不合格物料执行退货或销毁，管理供应商现场质量评估。
过程控制： 监督生产现场关键控制点的监控，负责生产环境、人员卫生、设备清洁、交叉污染的日常巡查与评估。及时处理生产过程中的质量偏差，行使质量否决权。
成品控制： 制定并执行成品出厂检验计划，包括感官、理化及微生物指标，对不合格产品执行隔离与处置，确保只有合格产品入库。
实验室管理： 负责工厂实验室的日常运营，确保检测结果的准确性与及时性，管理检测设备与试剂，制定微生物监控计划并分析环境监控数据。
3. 质量数据分析与改进
收集、统计和分析生产各环节的质量数据（如一次检验合格率、客诉率、退货率、微生物检测数据等），编制工厂质量周报/月报。
运用质量工具（如8D、5Why、鱼骨图、PDCA）主导重大质量事故、客诉（与工厂相关部分）及生产异常的根本原因分析，推动纠正与预防措施落地。
发起并参与质量改善项目，协同生产、工程、研发部门优化工艺，降低质量损耗，提升过程稳定性。
4. 团队管理与文化建设
负责工厂品控团队的组建、培训、考核与日常管理，提升团队专业技能与质量意识。
制定并执行年度工厂质量培训计划，覆盖一线操作人员至管理人员，营造“全员品控”的文化氛围。
5. 跨部门协同
与研发部紧密合作，参与新品中试与工艺转化，确保新品符合量产质量要求。
与生产部协同解决日常质量问题，平衡质量与效率。
与供应链/采购部协作，进行供应商质量管理与评估。
与仓储物流部协作，监督成品库存储存条件及发货前的质量复核。
任职资格
1. 基本要求
学历： 食品科学与工程、生物工程、农产品加工、质量管理等相关专业，本科及以上学历。
经验： 至少5年以上食品生产型企业（烘焙、糕点、中央厨房、乳制品等为佳）质量管理经验，其中至少3年以上担任品控主管或经理职务，具备独立管理团队和体系的成功经验。
证书： 必须持有HACCP、ISO 22000等食品安全管理体系内审员资格证书。具备质量工程师等证书者优先。
2. 专业知识与技能
法规体系精通： 深刻理解并熟练掌握GB 14881《食品生产通用卫生规范》及与烘焙行业相关的各项法律法规、国家标准。
专业技术过硬： 精通烘焙产品（面包、蛋糕、点心等）的工艺原理、常见质量缺陷（如老化、塌陷、微生物超标、异物等）的分析与防控方法。扎实的食品微生物学与食品化学知识。
品控工具熟练： 熟练掌握SPC、MSA、FMEA等质量工具，能基于数据进行决策。
实验室管理能力： 熟悉常规理化及微生物检测方法，具备实验室管理经验。
3. 核心能力素质
原则性与决断力： 在质量问题上立场坚定，敢于对不符合标准的生产和产品行使“一票否决权”。
出色的现场解决问题能力： 能快速响应生产异常，深入一线，精准定位问题根源并提出有效解决方案。
严谨的逻辑与分析能力： 善于从复杂数据中发现问题趋势，进行系统性根因分析。
高效的沟通协调能力： 能够清晰、有力地向生产人员传达质量要求，并能与各部门顺畅协作，推动质量改进项目。
团队领导力： 能够激励、培养下属，打造专业、严谨、有战斗力的品控团队。
4. 优先条件
有大型烘焙中央工厂或知名食品企业品控管理经验者优先。
有成功主导新工厂质量体系搭建或成功应对FDA、BRC等国际标准审核经验者优先。
熟悉自动化烘焙生产线及现代食品检测设备者优先。