岗位内容
1. 质量与食品安全体系建设与维护
（1）建立、完善并维护覆盖中央工厂与连锁门店的整合型质量管理体系（QMS）与食品安全管理体系（如FSSC 22000, HACCP）。
（2）制定、修订及审核公司级质量标准文件，包括《原材料验收标准》、《产品工艺标准》、《门店操作规范》、《产品感官评定标准》等。
（3）负责应对政府监管部门（市场监督管理局等）的检查、第三方审核及客户验厂，确保体系有效运行。
2. 中央工厂端品控管理
（1）监督工厂来料检验（IQC）、过程检验（IPQC）与成品出厂检验（OQC）的执行。
（2）管理实验室（微生物、理化检测）的日常运作与检测计划，确保数据准确有效。
（3）主导生产过程中关键控制点（CCP）的监控与纠偏，处理生产现场质量异常。
（4）负责工厂环境卫生、人员卫生、设备清洁消毒的监控与评估。
3. 门店端品控管理
（1） 建立门店质量巡检与审计体系，定期对门店的产品储存、解冻/复热、陈列、销售、废弃物处理等环节进行现场检查与评估。
（2） 制定并监督门店效期管理、虫害防治、清洁消毒、员工卫生等标准的执行。
（3） 处理门店端的客诉，进行根本原因分析，并推动门店端操作规范的改进。
（4）负责新开门店的质量启动与验收。
4. 供应链与物流品控
（1）参与合格供应商的审核与评估，管理供应商的质量表现。
（2） 制定并监控仓储与物流环节（包括冷链）的温度、卫生与防护标准，确保产品在流转过程中的质量稳定。
5. 团队管理与培训
（1）组建、培养与管理品控团队，明确分工，提升团队专业能力。
（2）制定年度培训计划，针对工厂员工、门店员工及品控人员开展质量意识与操作规范培训。
6. 数据分析与持续改进
（1）收集、分析来自工厂、门店、客户投诉、实验室等各环节的质量数据。
（2）定期编制质量报告，向管理层汇报质量趋势、风险点与改进建议。
（3）主导重大质量问题的调查、根本原因分析及纠正预防措施（CAPA）的制定与跟踪。
7. 新品与项目支持
（1）参与新产品的研发与试产，从质量与食品安全角度提供专业意见。
（2）负责新品上市前的质量标准制定与相关人员培训。
任职资格
1. 基本要求
（1）学历：食品科学、食品工程、生物技术、质量管理等相关专业，统招本科及以上学历。
（2）经验：至少5年以上食品行业质量管理工作经验，其中3年以上团队管理经验。必须具备连锁餐饮/烘焙行业或大型食品中央工厂的复合型品控管理经验。
（3）证书：具备内审员资格证书（如ISO 22000, HACCP, FSSC 22000等）。
2. 专业知识与技能
（1）法规精通： 熟练掌握中国食品安全法律法规（GB 14881, GB 31621等）、食品标签法规及相关标准。
（2）体系精通： 精通食品安全管理体系的建立、实施与审核，有成功主导体系认证或大型审核的经验。
（3）技术扎实： 熟悉烘焙产品（面包、糕点、西点等）的工艺原理、常见质量缺陷分析与控制方法。了解食品微生物学、食品化学基础知识。
（4）实战能力强： 具备出色的现场问题解决能力（如微生物超标、产品变质、口感不稳定等），能快速定位并解决问题。
（5）工具熟练： 熟练运用质量工具（如5Why, 8D, FMEA, SPC等）进行数据分析与流程改进。
3. 核心能力
（1）卓越的领导力与影响力： 能有效领导团队，并能跨部门（与生产、研发、采购、运营门店）沟通协作，推动质量文化落地。
（2）出色的沟通协调能力： 能清晰地向一线员工和高层管理者传达质量要求与信息。
（3）高度的责任心与原则性： 坚守质量底线，具备强烈的风险意识和严谨的工作态度。
（4）抗压与应变能力： 能有效处理突发质量事件和客诉危机，保持冷静，决策果断。
（5）学习与创新能力： 能持续关注行业新规、新技术、新风险，并推动品控方法的优化。
4. 优先条件
（1）有成功搭建从0到1的烘焙或餐饮连锁品控体系经验者优先。
（2）熟悉现代烘焙设备、冷链物流管理及门店SOP系统者优先。