1、严格遵守作息时间,按时开餐,不擅离岗位,串岗,脱岗。
2、服从分配,按质、按量、按时烹制饭菜,做到饭菜可口,保热保鲜。
3、遵守安全操作规程,合理使用操作工具和原材料,节约水、电、煤气,并防止安全事故发生。
4、严格遵守《食品卫生法》及各项制度,保证卫生,不让员工吃到霉、烂食品,坚决防止食物中毒。
5、注意污水、垃圾的处理。
6、注意个人卫生,常洗澡、剪指甲,工作服穿戴整齐,不准在厨房吸烟。
7、做好各种餐具及厨房的消毒工作。
8、厨房工作人员必须每年上岗前做体检并出示健康证。
9、严格按食谱操作,掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全,花样繁多。
10、兼顾成本核算情况,检查生产中的每个环节,杜绝原材料浪费。
11、负责厨房人员操作检查,对违章操作及质量要求及时管理,组织好开饭及收尾工作。
12、严格执行每周的菜品计划,认真掌握主、副食品种的用量,加强科学管理,搞好每顿、每日成本核算。
13、及时完成上级主管布置的其它任务。
14、接受公司的检查、指导、监督和考核。
川菜、湘菜厨师可优先录用