肉食品化验员

岗位职责
1. 原料入厂检测： 负责牛羊产品进厂时的感官检验、水分测定（严防注水肉）及瘦肉精（盐酸克伦特罗、莱克多巴胺）等快速检测。
2. 冷鲜过程监控：
○ 重点监控预冷间的温度及微生物环境。
○ 检测胴体在冷却排酸过程中的pH值、挥发性盐基氮等反映新鲜度的关键指标。
3. 微生物专项检测： 负责车间空气沉降菌、分割案板、刀具、人员手部的微生物涂抹实验（重点监控菌落总数、大肠菌群、致病菌如沙门氏菌、单增李斯特菌等）。
4. 成品出厂检验： 负责冷鲜肉成品的感官、净含量、理化指标（蛋白质、脂肪、水分）及微生物全项检测，出具准确的检验报告。
5. 冷链环境监测： 协助对冷库、冷藏车的温度记录及环境卫生进行监控，确保冷链不断链。
6. 记录与维护： 规范填写原始记录，负责实验室仪器设备（如高效液相色谱仪、PCR仪、测温仪等）的日常维护与保养。
任职要求
1. 学历专业： 大专及以上学历，食品科学、动物医学、动物科学、生物工程等相关专业。
2. 证书要求： 持有食品检验员或农产品食品检验员证书者优先。
3. 行业经验：不限年龄，有相关行业认证和许可证年检的工作经验，有相关工作经验的退休人员亦可。
○ 有冷鲜肉加工厂或第三方检测机构工作经验者优先。
○ 熟悉肉类加工工艺者优先。
4. 技能要求：
○ 熟练掌握微生物无菌操作技术。
○ 能独立完成肉类新鲜度相关指标的检测。
○ 能适应低温环境（冷库、预冷间）下的现场巡查工作。
5. 个人素质：
○ 原则性强： 工作严谨，实事求是，敢于坚持质量底线。
○ 责任心强： 能适应肉食品厂快节奏的生产环境，配合加班。
○ 健康状况： 身体健康，无传染病，入职需办理健康证。
五险一金，包食宿