岗位职责:
1、根据接待要求制定采购清单,采购新鲜合格食材,严格把控采购成本并做好详细记录;
2、结合接待规格、宾客饮食禁忌及口味需求,精准设计菜单并制作优质菜品,确保满足接待标准;
3、负责灶台、操作区域的日常清洁消毒工作,规范处理剩余食材,杜绝食品安全及操作安全隐患;
4、无接待任务时,主导大锅菜制作工作,指导大锅菜阿姨开展辅助工作;根据就餐人数、人员饮食偏好合理搭配菜品,保障菜品营养均衡、分量充足;
5、积极配合行政部门,完成公司聚餐、员工福利餐等专项餐饮的制作任务;
6、与大锅菜阿姨保持高效沟通协作,共同梳理工作流程;
7、日常要求创新菜品和寻找好的食材;
8、完成领导交办的各类餐饮相关临时工作。
任职资格:
1、10年以上中餐烹饪经验,含5年以上接待餐制作经验,能独立完成不同规格接待餐制作;有机关企事业单位接待餐烹饪经验者优先;
2、熟悉采购流程,能判断食材品质、控制成本并搭配食材制定菜单;
3、精通大锅菜烹饪,了解员工餐营养搭配,兼顾口味与营养;
4、品行端正有责任心,具备服务意识与协作沟通能力;
5、适应工作时间,接受接待任务时长调整。