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餐饮项目厨师长

8000-12000元
  • 北京海淀区
  • 5-10年
  • 高中
  • 全职
  • 招1人

职位描述

包吃包吃包住食品原料管理成本控制厨房运营管理新菜谱开发机关食堂厨师
岗位职责:
1.在餐饮分公司项目经理的领导下,负责餐饮分公司项目部厨房日常管理工作;

2.执行公司的各项规定,制定厨房管理制度和操作规程;

3.合理编制后厨工作人员,加强后厨各班组进行监督、考核;

4.负责组织菜单的制订和调换、审核菜品规格、开发新餐种和编制标准食谱;

5.负责对项目部原料采购、验收、加工制作等过程进行质量控制,每日巡查厨房餐品制作过程的安全、质量、环境卫生工作,做好餐前、餐中菜品数量的调配、补充工作,对发现的问题及时整改;

6.负责配合项目经理定期(每月不少于 1 次)组织供货商评价、市场行情评估和供应商选换工作;

7.配合项目经理策划、组织重要、重大餐饮接待活动;

8.定期开展后厨各项技能培训和交流,促进员工业务水平提高,提升菜品质量;

9.负责定期检查盘点厨房设备、工具、用具的使用情况,及时提出更换及添置计划;

10.负责处理顾客对菜品质量的一般性投诉并做好记录、整改工作,协助项目经理处理投诉或突发事件。

任职条件:

1.学历要求或专业技术要求:高中及以上学历,烹饪、食品安全或其它相关专业;

2.工作经验要求:10年以上相关工作经验,3年以上管理岗位工作经验;

3.专业知识和技能要求:餐饮管理、成本核算、食品安全等;

4.管理能力要求: 较强的沟通协调能力、策划组织能力、语言表达能力、成本核算能力;

5.职业道德要求:有较强组织纪律性,为人诚实正派,有大局意识,乐于奉献,团结同事。
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工作地点

北京海淀区中关村南一条

职位发布者

方琪/人事经理

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公司Logo中科院科技服务有限公司
中科院科技服务有限公司,是按照中国科学院党组的要求由院机关服务中心(局)整体改制而成的现代服务型企业。公司于2002年12月25日在国家工商总局注册成立,国有股权占比65%,员工规模近500人。公司秉承先行改革的进取精神,发扬科学院“唯实、求真、协力、创新”的优良作风,体现“诚信服务、开拓创新、面向市场、奋发有为”的企业文化理念,向着市场化、专业化、规模化方向迈进。经过十年的努力,公司不仅实现了“转得成、立得住”的基本目标,又开始向“发展的好”目标进发:规范了经营性国有资产管理,实现了国有资本的保值增值;建立适合公司法人治理结构的各项经营管理制度,逐步规范了工作流程和薪酬福利、绩效考核及人事用工制度,基本理顺了各层级管理关系,提高经营服务水平;积极拓展外部市场,努力降低经营成本,公司经营收入和净利润逐年稳固提高,职工收入稳步增长;利用好中科院的帮扶政策,积极组织使帮扶政策转化为公司发展的动力和新的业务方向,这些都为公司持续健康发展奠定了坚实的基础。目前,公司职能部门为公司综合部、财务部、资产经营部三个部门;主营业务部门为:机关服务事业部(主要承担科学院机关的后勤服务保障工作,含综合部、交通服务部、机关餐饮部、机关会服部、机关物业部、机关文印部);餐饮分公司(约主要承担科学院下属研究所及部分社会单位的团膳业务,含综合部、国家计生委项目部、中科院光电院项目部、中科院数学院项目部、中科院北郊大地餐厅项目部、中科院政策所项目部、中科院行管局项目部、武警北京总队项目部、门头沟大峪街道办事处项目部等);物业分公司(主要承担科学院机关自管住宅、公司自营物业、部分研究所、部分社会项目的物业管理服务工作)。另外,公司还有控股企业客座公寓公司。在日趋激烈的服务行业市场竞争中,公司将继续秉承“服务社会、创造价值”的使命,进一步规范治理结构、调整发展战略、优化组织结构、培育人才队伍、创新经营服务模式,形成一套具有符合社会化需求的服务运行机制。持续创造价值,回报社会、股东和员工;成为中央企业后勤服务领域转制的成功典范。公司网址:www.zkfw.com.cn
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