食品品控主管

1、精通《食品安全法》《食品生产许可管理办法》《食品标签通则》（GB 7718）等法律法规；掌握速冻调理肉制品相关标准；GB 31646《食品安全国家标准速冻食品生产和经营卫生规范》、GB 2726《食品安全国家标准 熟肉制品》、GB 2760《食品添加剂使用标准》、GB 14880《食品营养强化剂使用标准》等
2、精通 HACCP、ISO22000、FSSC 22000 等食品安全管理体系，能独立建立、维护和改进体系；掌握质量体系文件编写、内部审核、管理评审流程；

3、熟悉质量风险评估方法，能识别速冻调理肉制品生产各环节（如原料变质、交叉污染、速冻不达标、冷链断裂）的食品安全风险；

4、了解速冻调理肉制品生产工艺，掌握关键控制点（CCP）和关键限值（CL）设置；熟悉速冻设备、包装设备、杀菌设备的工作原理及质量控制要求；掌握原料验收、腌制过程、成型工艺、速冻工艺（-35℃以下快速冻结）、金属探测、包装密封、仓储温度（-18℃以下）等全流程质控要点。

任职资格：
1、学历：本科及以上学历，优秀者可放宽至大专。

2、专业要求：食品科学与工程、食品质量与安全、肉类加工、动物科学、生物工程等相关专业


3、工作经验：

3-5 年食品行业质量管理经验，其中至少 2 年同岗位管理经验；

必须具备速冻调理肉制品 / 肉制品 / 预制菜工厂 QA/QC 经验，熟悉调理肉生产全流程（原料验收→腌制→成型→速冻→包装→仓储）；

有团队管理、体系建设、质量改进项目推动经验，能带领团队顺利开展工作；

5 年以上速冻食品行业经验，有大型肉制品企业或知名品牌工作经历者优先。

4、具备较强的问题分析与解决能力，能处理复杂质量问题和客户投诉

5、技能证书含（优先考虑）HACCP 内审员证、ISO22000 内审员证、质量工程师资格证