1、 根据年度目标制定白酒生产计划(原酒生产、基酒储备等),确保产能匹配市场需求。
2、 监督固态发酵、蒸馏、窖藏等核心环节的标准化操作,保障工艺稳定性。
3、 严格执行白酒酿造工艺,处理生产过程中的技术问题。
4、 牵头质量管控,协调质检部门对酒体理化指标(如总酸总酯、风味物质)进行监测与改进
5、 控制生产成本(粮食出酒率、能耗管理、人工效率等),提出工艺改进方案。
6、 落实安全生产制度(如酒精防爆、窖池有限空间作业安全),组织安全培训与演练。
7、 管理酿酒班组、车间主任等基层团队,传承工匠精神,提升员工技能。协调与技术部、仓储部等部门的跨职能合作。
1、精通白酒酿造原理(如微生物发酵、蒸馏技术、老熟机理等
2、熟悉生产自动化设备(如蒸粮机、发酵罐、蒸馏塔等)操作与管理
3、具备数据分析能力,能通过工艺参数调整优化产品质量
4、根据生产需求合理配置人员,识别成员优势,安排合适岗位
5、制定技能培训计划,关注高潜力员工,提供晋升通道
6、以身作则,塑造团队文化
具有标准化与合规意识以及数字化决策能力,坚守质量与安全底线