岗位职责:
1. 根据客户供餐现场的需求及实际条件进行出品规划,并按客户的出品政策及诉求执行工作,协调提升出品生产能力和质量水平;
2. 制定出品作业流程、出品菜单规划和调整更换、菜品量化标准制作流程,负责产品规格和原料采购规格的制定审定工作;
3. 对厨房的设备及布局按照客户的要求及现场条件进行规划管理与合理运用,提出专业意见,提升厨房的出品效率;
4. 能主动了解客户对出品质量的生产供应方面的意见,采取有效的改进措施,建立并执行对厨房食品及环境卫生状况体系。
5. 负责后厨日常人员团队管理、培训等;
6. 完成领导安排的其他工作。
任职要求:
1. 50岁以下,具有5年以上餐饮公司大型食堂团餐及酒店厨师长岗位相关经验,熟练掌握大、小锅菜品的制作,擅长宴会餐,川菜及各地风味小吃制作;
2. 良好的协调能力和沟通能力,抗压力强,擅长团队管理。
注:厂区严禁吸烟。