工作内容: 1.负责各类凉菜的日常制作,严格按照配方和工艺标准操作,保证菜品口味、造型、分量的稳定性与一致性
2.把控食材验收关,对采购的蔬菜、肉类、豆制品等原料进行品质检查,剔除变质、不合格食材,同时做好食材的分类储存与保鲜管理
3.严格遵守食品安全规范和公司规定,操作前做好个人卫生清洁,定期清洁消毒操作台、刀具、砧板等厨具,杜绝交叉污染
4.合理控制食材成本,精准配料,减少浪费
5.参与凉菜新品的研发与改良
职位要求:1.熟练掌握各类凉菜的制作,包括:拌、腌、卤、炝等,能独立完成荤素凉菜出品,保证口味、造型达标
2.具备食材处理能力,可精准进行食材的清洗、切配、腌制;熟悉不同食材的保鲜方法
3.有一定的菜品创新能力,能结合季节、顾客口味研发新的凉菜品类或改良现有菜品
4.有3年以上的凉菜制作相关工作经验,有包间、团餐工作经验优先
5.持有效食品健康证
工作时间:周一至周五7:00-16:00、六日休息,法定假期带薪休。
薪酬福利:6500-7000元、管住,管工作餐。