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资深啤酒酿酒师
1.5-3万
沈阳
和平区
5-10年
本科
全职
招1人
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职位描述
WSET一级初级品酒师
酒水酿造
啤酒
岗位职责:
1. 配方设计与工艺开发
啤酒风格设计:根据市场需求或企业定位,设计不同风格的啤酒配方(如拉格、艾尔、IPA、世涛等),确定原料配比(麦芽、啤酒花、酵母、水)及工艺参数(糖化温度、发酵周期、干投酒花等)。
工艺优化:通过实验调整糖化、过滤、发酵、熟成等环节的参数,优化啤酒口感、香气、色泽及稳定性。
新品研发:结合行业趋势(如精酿啤酒、低醇啤酒、果味啤酒等),开发创新产品并完成中试到量产的转化。
2. 生产过程控制
原料管理:选择优质麦芽、啤酒花、酵母及水源,监控原料质量(如麦芽蛋白质含量、啤酒花α酸含量),确保符合配方要求。
工艺执行:指导糖化、煮沸、回旋沉淀、发酵等工序的操作,监控温度、时间、pH值等关键参数,解决生产中的异常问题(如发酵缓慢、杂菌污染)。
设备操作:熟悉糖化锅、发酵罐、过滤机、灌装线等设备的原理及维护,确保设备高效运行。
3. 品质管理与检测
感官评估:通过品鉴(外观、香气、口感、余味)评估啤酒质量,记录缺陷并调整工艺(如调整酒花添加量减少苦味)。
理化检测:监控啤酒的酒精度、原麦汁浓度、二氧化碳含量、双乙酰含量等指标,确保符合国家标准(如GB/T 4927)或企业标准。
稳定性控制:预防啤酒氧化、浑浊、沉淀等问题,延长保质期。
4. 成本控制与效率提升
原料利用率:优化麦芽粉碎度、糖化效率,降低原料损耗。
能耗管理:控制水、电、蒸汽消耗,提升生产能效。
产能规划:根据市场需求调整生产计划,协调前后端工序(如包装线与发酵罐的衔接)。
5. 技术创新与培训
行业研究:关注新型原料(如特种麦芽、新型酵母)、设备(如智能发酵罐)及工艺(如冷萃技术)的发展,推动企业技术升级。
团队培训:指导助理酿酒师、操作工的技术操作,提升团队整体水平。
任职要求
1. 教育背景与专业知识
学历要求:食品科学、生物工程、发酵工程、化学工程等相关专业本科及以上学历。
专业知识:
精通啤酒酿造原理(糖化、发酵、过滤、包装)。
熟悉原料特性(麦芽、啤酒花、酵母的分类及使用)。
掌握微生物学(酵母代谢、杂菌控制)、生物化学(酶反应、风味物质生成)知识。
了解食品安全法规(如GB 2758发酵酒卫生标准)。
2. 技能与经验
核心技能:
熟练操作糖化、发酵设备,具备工艺调试能力。
熟练使用气相色谱仪、液相色谱仪等检测设备分析啤酒成分。
具备解决生产异常问题的能力(如发酵异常、风味缺陷)。
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工作地点
沈阳和平区乔欢餐厅
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职位发布者
侯薇/招聘经理
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侯薇 / 招聘经理
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业乔投资
汽车研发/制造,零售/批发
1000-9999人
未融资
业乔投资(集团)有限公司简介业乔投资(集团)有限公司(以下简称:业乔集团),总部位于沈阳。作为大型多元化投资集团,业乔集团业务涵盖金融、能源、地产、汽车、俱乐部运营等多个领域,年营业额近百亿元人民币。2000年,业乔投资(集团)有限公司成立于辽宁·沈阳。立业之初,即以东北首家规模化汽车经销企业,成为区域标杆,并最早实现了汽车品牌的全品牌布局。不积跬步无以至千里,历经20载深耕,业乔集团已经实现以汽车为核心的汽车销售、汽车金融、汽车服务与二手车交易的产业集群业务,蝉联中国百强汽车经销商荣誉称号。同时,业乔集团从汽车经销企业,飞跃发展,拓展到科技、互联网、地产、旅游、文化和餐饮于一身的多元化综合性企业集团。先行于行业,紧跟于时代,成就于客户。业乔集团以“买车到业乔,服务到业乔”为理念,以“提高客户消费体验,降低客户消费成本”为宗旨,以“业乔汽车就在您身边”为愿景,为东北超 200万中高端车主提供标准化、系列化、信息化的汽车销售与服务体验。推出的“96767在线”、“小車援助小程序”、“小車车管家APP”等信息化产品,满足不同消费者、不同场景、不同车辆周期的客户需求;推出"养车无忧”等一系列通用标准化服务产品,高度契合客户汽车生活形态需求。未来,业乔人将继续致力于营造更美好的人、车、生活生态,与千万车主心意相通,一路同行,打造业乔集团百年品牌。
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