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厨房切配打荷
5000-6000元
济南
市中区
经验不限
学历不限
全职
招5人
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职位描述
渔馆
厨房切配工作全面解析
厨房切配是餐饮行业中的关键岗位,负责食材的准备和处理工作,直接影响菜品的质量、口感和出餐效率。下面将从岗位职责、工作流程、技能要求和协作关系四个方面详细介绍厨房切配工作。
一、切配岗位的基本职责
切配岗位是厨房生产流程中的重要环节,主要职责包括:
食材预处理
负责各类食材的清洗、去皮、去骨、腌制等预处理工作
根据不同菜品的需求,将原材料切割成合适的大小和形状
确保切配好的原料符合烹饪要求,做到物尽其用,避免浪费1
质量控制
严格检查待切配原料,发现腐败变质或其他异常情况立即停止使用
确保原材料质量,定期检查食材库存,避免浪费和过期
对不洁或变质食品坚决不出售,控制领料数量2
卫生管理
严格遵守厨房卫生标准,确保切配区及工具的清洁
按照生荤、生素、生水产标识分开使用工具,防止交叉污染
每天对墩具进行清洗消毒,保持切配区环境整洁
上班时间:9:00-14:00 中间休息2小时,16:00--21:00
工作地点
济南市中区东平湖渔馆
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