涮羊肉 厨师长

一、岗位职责
1. 负责后厨整体运营管理，统筹涮羊肉菜品的研发、制作与品质把控，制定标准化操作流程。
2. 根据季节与市场需求，更新涮肉汤底、蘸料配方，推出特色菜品，控制食材成本与损耗。
3. 管理后厨团队，安排日常排班、分工，开展技能培训，监督员工遵守卫生与安全规范。
4. 对接采购环节，验收羊肉原料及配菜，确保食材新鲜度与合规性，保障出品稳定。
5. 处理顾客对菜品的反馈，及时调整制作工艺，提升用餐体验。
二、任职要求
1. 年龄25-45岁，3年以上涮羊肉/火锅后厨管理经验，熟悉羊肉选料、切配、涮制全流程。
2. 精通传统及创新涮羊肉汤底、蘸料调制，能独立研发特色菜品，掌握成本核算方法。
3. 具备良好的团队管理能力，能协调后厨分工，解决突发问题，执行力强。
4. 持有健康证，熟悉餐饮行业卫生标准（如6S管理）及食品安全相关法规。
5. 适应餐饮行业倒班制，工作严谨负责，有银川本地餐饮从业经验者优先。