菜谱下量制定审核专员

工作内容：
1. 菜谱下量制定：结合餐饮门店菜品标准、食材特性、成本预算，制定精准的食材投料配比（净料率、损耗率、成品分量），形成标准化下量清单。
2. 配方审核优化：审核研发或门店提交的菜谱下量方案，核查食材用量合理性、成本合规性、操作可行性，提出优化建议并跟进调整。
3. 标准落地与更新：编制菜谱下量标准手册，配合培训部门对后厨人员开展投料操作培训；根据食材市场变化、菜品迭代需求，及时更新下量数据。
4. 成本与品质管控：跟踪门店实际投料情况，对比标准下量数据，分析差异原因；协同采购、后厨部门，在控制成本的前提下保障菜品口味、分量一致性。
5. 档案管理：建立并归档菜谱下量相关资料（配方表、审核记录、更新台账），确保数据可追溯、可查询。