一、岗位概述
白酒勾调师负责通过精心调配不同年份、不同风味的基酒和调味酒，以达到特定的白酒品质和口感标准，满足市场需求和品牌定位。
二、任职要求
1. 大专以上学历，相关专业如白酒酿造、食品生物发酵、食品工程、微生物科学、发酵工程、酿酒工程等优先。
2. 3年以上独立白酒勾调工作经验，熟悉各类香型白酒的特点和勾调工艺。对酱香型白酒有深入的理解和分析。
3. 具备出色的感官品鉴能力，能够准确辨别白酒的香气和口感。
4. 熟练掌握分型定级的知识和方法。
5. 具备创新能力和问题解决能力，能够应对复杂的勾调挑战。
6、要求持有国家二级以上品酒师资格证书及省级评委资格。
7. 工作细致、严谨，有良好的团队合作精神和沟通能力。
三、工作职责
1. 酒样品鉴与分析
• 定期品尝和评估各类基酒、调味酒以及成品酒的质量和风味特点。
• 运用专业的感官分析方法，准确判断酒样的香气、口感、色泽等方面的优劣。
2. 配方设计与优化
• 根据产品定位和市场需求，设计新的白酒勾调配方。
• 不断优化现有产品的勾调配方，以提升产品品质和稳定性。
3. 勾调操作执行
• 严格按照既定的配方和工艺要求，精确计量和调配基酒、调味酒。
• 熟练掌握勾调设备的操作，确保勾调过程的准确性和高效性。
4. 质量监控与检测
• 对勾调后的白酒进行质量检测，包括理化指标和感官指标的评估。
• 及时调整勾调方案，以解决质量问题，确保产品符合相关标准。
5. 样品制作与提交
• 制作勾调后的白酒样品，供内部品鉴和质量审核。
• 根据反馈意见，对样品进行进一步的改进和完善。
6. 数据记录与分析
• 详细记录勾调过程中的各项数据，如酒样来源、用量、调配比例等。
• 分析数据，总结经验，为后续的勾调工作提供参考。
7. 技术研究与创新
• 关注行业动态和新技术发展，探索新的勾调方法和工艺。
• 参与研发项目，为企业的产品创新提供技术支持。
8. 库存管理与建议
• 了解基酒和调味酒的库存情况，合理规划使用方案。
• 为采购部门提供关于基酒和调味酒采购的建议和需求。
9. 技术培训与传承
• 对新入职的勾调人员进行技术培训和指导。
• 分享经验和技巧，传承勾调技艺，提高团队整体水平。