岗位职责:
1.全面负责厨房的管理工作,协调团队互助能力,增强集体凝聚力;
2.负责厨房员工的休假安排与考勤记录;
3.根据时令特点制定餐厅菜单;
4.监督员工合理使用原材料,减少边角料的损耗降低成本,提高利润率;
5.严格按照国家食品卫生法和卫生“五四”制的要求,抓好食品、用具卫生和厨员的个人卫生;
6.根据厨房原料使用情况和库房存货数量,审核原料订购单、控制原料的进货质量;
7.对厨房所做的每一道菜,要保证质量,牢固树立质量第一的观念,以取得顾客的信任;
8.负责搞好厨房安全工作,安全使用煤气,防止火灾等不安全隐患;
9.安排厨房工作人员,进行定期健康检查,保证员工持证上岗;
任职资格:
1、年龄35岁以上,高中以上学历,身体健康、精力充沛,5年以上相关经验,有星级酒店、团餐食堂厨师长工作经验优先;
2、具有强烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练;
3、拥有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价
4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。
5、擅长做接待餐