西点研发主管

职位职责描述：
1、根据公司产品战略和市场趋势（如健康低糖、特殊食材、节日主题等），独立进行新产品的创意构思、配方设计与样品制作；
2、负责对现有产品进行优化和升级，改善口感、风味、外观或工艺，提升产品竞争力；
3、研究并应用新原料、新工艺、新技术，持续提升产品品质和创新性；
4、负责将研发成功的样品转化为可大规模工业化生产的标准配方与工艺；
5、制定详尽的 《产品标准作业指导书（SOP）》 ，包括但不限于：配方BOM、投料顺序、工艺参数（温度、时间、速度）、操作要点、中间品及成品质量标准；
6、与生产部门紧密合作，指导生产团队进行中试和量产导入，解决量产过程中出现的各种技术难题；
7、进行产品成本核算与控制，在研发阶段充分考虑原料成本、工艺成本和包装成本，确保产品在预定成本范围内；
8、制定产品的感官、理化及微生物质量标准，并参与质量管控体系的建立与完善；
9、协助采购部门进行新原料的寻源、测试与评估；
10、与市场、销售、采购、质量、生产等部门保持高效沟通，确保研发项目符合市场需求且顺利落地；
11、负责相关产品的技术资料整理、归档与保密工作。
任职资格：
1.5年以上西点研发经验，其中至少2年以上在食品工厂或中央厨房担任研发角色，具备丰富的工业化量产转化经验。；
2.精通西点理论知识与实践技能，熟练掌握各类西点（如蛋糕、面包、饼干、挞派、甜品等）的制作原理与工艺；
3.深刻理解食品工业化生产流程，熟悉食品加工设备（如和面机、烤箱、醒发箱、生产线）的应用与特性；
4.具备独立设计配方和制定标准化生产工艺（SOP）的能力；
5.具备良好的成本核算意识和数据分析能力；
6.具备极强的创新思维、钻研精神和动手能力。拥有出色的沟通协调能力和项目推动能力，能跨部门协作。工作严谨细致，注重食品安全与卫生；
7.熟悉食品法规与安全标准（如SC、HACCP）；
8.有连锁烘焙品牌、大型食品加工企业研发背景者优先；
9.具有成功研发上市爆款产品的经验者优先。
10.，熟悉国内外烘焙原料市场及发展趋势者优先。