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产业园酒店餐饮部大厨

4000-5000元
  • 烟台莱山区
  • 5-10年
  • 高中
  • 全职
  • 招1人

职位描述

中餐西餐酒店
岗位职责
1. 全面负责厨房的日常运作,包括菜品制作流程监管、人员调度、工时排班及工作指令传达。
制定厨房工作计划(如每周菜单更新、设备维护计划)并监督执行,协调与其他部门(如前厅、采购)的沟通协作。
管理厨房设备及工具使用,监督清洁与消毒流程,确保符合卫生安全标准。
2. 严格把控出品质量,定期试菜调整菜单,根据顾客反馈优化菜品结构和烹饪工艺。
3. 监督食品原材料的验收、存储及使用,制定合理采购计划以减少损耗,控制原料成本(如肉类、海鲜、调料)。
定期分析菜品毛利率,优化菜单定价与成本分配,确保餐饮利润目标达成。
4.落实食品安全管理制度,监督员工个人卫生(如健康证持有、工作服清洁)及厨房环境(如生熟食分区、消毒流程)的合规性。
定期组织厨房安全培训(如消防演练、设备操作规范)。
5. 指导下属厨师技能提升(如刀工、火候掌握、摆盘设计),制定培训计划并考核员工实操能力。
建立员工激励机制,通过绩效考核(如出餐效率、成本节约)评估团队表现,提升整体协作效率。
任职资格
1.高中或中专及以上学历。
需具备5年以上酒店厨房工作经验,其中至少2年以上担任主厨或厨师长职位;有五星级酒店或高端餐饮品牌经验者优先。
精通主流菜系的烹饪技巧,熟悉食材特性及原产地季节特点。
熟练操作厨房设备(如蒸箱、烤箱、炒灶)及现代化管理系统(如库存管理软件)。
3. 具备创新能力与市场敏感度,能够根据客户群体变化调整菜品策略。
具备团队领导力和跨部门沟通能力,擅长资源调配与冲突调解。
健康证齐全,无传染性疾病,能适应长时间站立及高温环境工作^[9]^。
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工作地点

烟台莱山区南站·光里影视数媒基地

职位发布者

任卫伟/人事

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