酿造技术员

1. 熟知岗位基本的质量卫生安全方面的标准及风险管控意识。


2. 按照糖化工段的工艺要求，确保每一批次的麦汁均在产品标准范围内，并做好记录。


3. 每一轮开产和结束后需保证糖化工段所有设备/地面/房间等处的卫生（含卫生死角），并做好记录。


4. 为了保证产品的质量，开机前/投料前必须进行相关准备工作，包括确认水、电、汽是否正常；脱氧水、CO2是否品评。


5. 按CIP标准添加酸碱、清洗添加剂和消毒剂，按操作规程，清洗干净所有与麦汁、酵母、啤酒接触的设备和管路，使这些设备保持无菌状态。并通知质检人员取洗涤水样，做好CIP清洗记录和取样记录。


6. 啤酒过滤，按操作规程操作设备，定时检查清酒的温度、溶解氧、CO2含量、浊度、添加剂的添加，及时报验清酒，并按要求做好过滤记录。


7. 按发酵、糖化、过滤等工段要求操作规程交酒给包装，不得出现失误。


8. 按照操作规程回收CO2，回收过程中对相关设备的压力、温度进行监控，并做好记录。


9. 定时对干燥塔、吸附塔进行干燥和再生，以保证CO2回收的纯度，在送气过程中保证压力和纯度，出现异常及时查找原因，并告知使用点操作人员。


10. 为了保证生产顺利进行，检查、控制和记录本班的工艺参数，对出现的异常情况要及时反映并协助处理。


11. 排放废酸碱及消毒剂时，事先一定要检查酸碱回收系统是否正常。


12. 根据CIL指引，进行基本的清洁点检润滑工作，保证交班时设备状况符合AM自主维护相关标准。


13. 按操作规程做好设备、管道的CIP清洗和杀菌工作。


14. 做好每日的物料盘存工作，如实记录并做好交接。


15. 需对发酵液、自来水、酵母和压空的品评。