冷库水果保鲜工程师

岗位职责
1. 负责不同品类水果（阳光玫瑰、樱桃、蟠桃、猕猴桃等）在冷库贮藏期间的保鲜方案与实施。
监控并分析贮藏环境数据，及时调整保鲜策略，确保水果品质和货架期最大化。
2. 品质监控与损耗控制：
建立并执行水果入库、在库、出库的品质监控标准和流程。
定期进行库内水果的感官评价和理化指标（硬度、糖度、酸度、色泽、病害发生率等）检测与分析。
诊断贮藏过程中出现的品质劣变（如：冷害、冻害、腐烂、失水萎蔫、风味劣变等）问题，分析原因并提出解决方案，有效降低损耗。
3. 冷库环境管理：
监督冷库温湿度、气体成分的稳定性和均匀性，确保符合不同水果的贮藏要求。
熟悉冷库制冷系统的工作原理，能初步判断运行状态，并与设备维护部门协作保障系统高效稳定运行。
制定并监督执行库内清洁、消毒、通风等环境卫生管理规范。
4. 操作规范与培训：
制定和完善冷库水果的入库、堆码、翻垛、出库等操作规范。
对库管、操作人员进行水果保鲜知识、操作规范及安全规程的培训与指导。
5. 沟通协调：
与品控、仓储、物流、销售等部门密切沟通，确保水果从入库到出库全链条的品质信息畅通，协同解决保鲜相关问题。
## 任职要求
具有3年以上大型冷库（特别是水果保鲜库）技术管理、品质控制或相关领域工作经验。有成功应用气调贮藏等先进保鲜技术的经验者优先。
深入理解水果采后生理、病理学知识，熟悉水果的贮藏特性和易发问题。
具备扎实的冷链物流和冷库运作管理基础知识。
工作细致严谨，具有高度的质量意识和安全意识。