东厨食品质量监测专员

工作职责：
1. 样品接收与处理：
接收、登记、标识和保存送检样品（原料、辅料、包装材料、过程样品、成品、环境样品等）。
按照标准操作规程对样品进行前处理（如均质、稀释、分装、消解等）。
2. 理化指标检测：
熟练操作各类理化检测仪器（如：分析天平、pH计、水分测定仪/烘箱、滴定装置、紫外分光光度计、凯氏定氮仪、脂肪测定仪、马弗炉、电导率仪、粘度计等）。
进行常规理化项目检测，例如：水分、灰分、蛋白质、脂肪、酸价、过氧化值、糖度、盐分、pH值、电导率、粘度、净含量等。
根据需要进行食品添加剂、重金属、农药残留、兽药残留等项目的检测（若实验室具备条件）。
3. 微生物指标检测：
在无菌条件下进行样品制备和接种。
进行微生物常规项目检测，例如：菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母计数、致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌O157:H7等）的检测（按国标方法或认可方法）。
进行微生物实验室的日常消毒、灭菌、培养基制备与质量控制。
4. 感官检验：
对产品的外观、色泽、气味、滋味、组织状态等进行初步的感官评价（按标准要求）。
5. 仪器操作与维护：
熟练操作和维护实验室常用仪器设备，确保其处于良好状态。
进行仪器的日常校准、期间核查及简单故障排除。
记录仪器使用和维护情况。
6. 数据处理与报告：
准确记录实验原始数据，进行计算和结果判定。
及时、规范地填写检验记录和报告单。
对异常或不合格结果进行初步分析并及时上报。
7.质量控制与体系维护：
参与实验室内部质量控制活动（如平行样、加标回收、盲样测试等）。
遵守实验室质量管理体系文件（如ISO/IEC 17025, ISO 9001, HACCP, GMP等）的要求。
保持实验室的整洁、卫生和安全，妥善处理实验废弃物。
8. 其他：
协助进行新检测方法的开发、验证或转移。
协助完成上级交办的其他相关工作。
任职要求：
1、热爱学习，学习能力强，熟悉食品安全管理体系的标准以及相关的法规（中国食品安全法及实施条例，GB标准）优先。
2、高度的责任心和原则性。
3、优秀的沟通协调能力。
4、团队协作能力，积极主动，抗压能力强。