员工餐厅厨师长兼炒锅

工作职责
1. 统筹员工餐厅厨房日常运营，制定工作计划与排班表，明确人员分工，确保供餐高效有序。
2. 结合季节、食材供应及员工需求，设计营养均衡、口味多样的菜单并动态更新，严控菜品成本与浪费。
3. 负责食材验收、储存全流程管理，把控新鲜度与安全性，规范存放流程，杜绝食材变质损耗。
4. 落实厨房卫生管理制度，监督环境、厨具及人员卫生，定期组织清扫检查，消除食品安全隐患。
5. 维护保养厨房设备，及时排查故障并协调维修，保障烹饪设备稳定运行。
6. 收集员工餐食反馈，优化菜品口味与种类，处理就餐问题并做好沟通闭环，提升满意度。
7. 统计食材消耗数据，优化采购方案，降低运营成本，规范台账记录（采购、消耗、卫生等）。
8. 开展厨房团队培训与考核，规范操作流程，提升团队实操能力与服务意识。
9. 熟练操作炒锅，精准把控火候与调味，高效完成员工餐炒锅菜品制作，确保口味稳定、品相达标。
任职要求
1. 具备餐饮行业厨房管理经验，熟悉员工餐厅运营流程与食品安全规范。
2. 精通炒锅烹饪技艺，能独立完成多种菜品制作，确保口味、色泽与口感稳定。
3. 掌握菜单设计、成本核算方法，具备食材损耗控制与成本优化能力。
4. 拥有团队管理能力，能有效统筹人员分工、开展培训与考核。
5. 具备较强的沟通能力与服务意识，能及时响应员工需求并解决问题。
6. 持有健康证，了解食品卫生相关法规，严格遵守操作规范。