凉菜厨师

岗位职责：
1、每日上岗前，检查工作台、冰箱、刀具、砧板、器皿等是否清洁卫生，确保工作环境符合食品安全标准。
2、根据当日需求，从仓库或切配中心领取所需原材料，并检查食材的新鲜度、品质，发现问题及时上报。
3、严格遵守每一道凉菜的程序，包括主辅料比例、调味料用量、搅拌手法、摆盘造型等，确保每一份出品质量稳定。
4、具备敏锐的味觉，能够精准把握菜品的咸、甜、酸、辣、鲜、香等复合口味，并适时进行调整。
5、严格遵守生熟分开、冷热分开的原则。确保凉菜间温度符合规定（通常低于25℃），冰箱温度正常。