拌饭研发厨师长

岗位职责：
1. 产品研发与创新
o 主导韩国拌饭系列的配方开发、口味测试及工艺优化；
o 设计差异化酱料配方（辣酱、拌饭汁等）及特色食材组合（如泡菜、肉类、时蔬预处理方案）；
o 结合市场趋势研发创新形态。
2. 标准化体系建设
o 制定食材选择标准、SOP操作流程、风味量化指标及成本控制方案；
o 编写技术手册（包括配方BOM表、烹饪参数、品控关键点）。
3. 供应链协同
o 主导核心食材（酱料、腌肉、泡菜等）的供应商筛选与定制化生产对接；
o 解决食材稳定性、保鲜及规模化生产适配性问题。
4. 团队管理与培训
o 组建并管理研发厨房团队，负责厨师技术培训及菜品落地执行督导；
o 协助市场部门完成产品卖点提炼及视觉呈现方案。
5. 质量与合规
o 确保产品符合食品安全法规及本地化口味合规要求；
o 建立产品风味稳定性追踪机制。
任职要求：
硬性条件
1. 经验背景：
o 精通韩餐，其中对拌饭、烤肉、韩式酱料的研发有独到经验；
o 必须有成功主导韩国料理产品上市案例（需提供作品集或产品名录佐证）；
2. 技术能力：
o 精通韩式酱料发酵工艺、肉类腌制技术及蔬菜保鲜处理；
o 掌握食材成本核算及工业化量产配方转换逻辑；
o 熟练使用食品研发工具。
3. 市场洞察：
o 深度理解中国消费者对韩餐的偏好与痛点，能平衡传统性与本土化创新。
优先考虑
· 拥有国内连锁韩餐品牌（如本家、安三胖、米村拌饭等）研发经验；
· 熟悉连锁餐饮中央厨房运作模式或食品工厂研发流程；
· 韩语基础沟通能力（可对接韩国原料技术方）。