更新于 12月4日

凉菜厨师

5000-6000元
  • 抚顺新宾满族自治县
  • 5-10年
  • 学历不限
  • 全职
  • 招1人

职位描述

酒店酒楼
独立完成各类凉菜的制作,包括凉拌菜、卤味、腌制品、刺身等,确保菜品口味稳定、符合顾客预期。​
负责凉菜所需食材的挑选、清洗、切配等预处理工作,保证食材新鲜、卫生。严格遵守餐饮行业卫生标准,保持凉菜间的环境卫生,合理保管凉菜所用的食材和调料,做好分类存放,定期检查食材保质期,防止食材变质浪费,及时上报食材短缺情况。根据季节变化、顾客反馈和市场趋势,参与凉菜新品的研发和改良,提出新的菜品创意和做法,丰富菜单选择。
岗位要求:熟练掌握凉菜制作的各种技法,如拌、腌、卤、酱、熏、冻等,能精准控制调料用量,把握菜品的咸淡、酸甜、香辣等口味平衡。具备精湛的刀工,能将食材切成丝、片、块、丁等各种均匀的形状,保证菜品的美观度和口感。掌握凉菜的摆盘技巧,能根据菜品特点进行创意造型,提升菜品的视觉效果,增强顾客的用餐体验。了解各种食材的特性和搭配禁忌,能合理搭配食材,既保证菜品的营养均衡,又能凸显食材的本味。​熟练使用凉菜间的各类设备,如冷藏柜、消毒柜、切片机等,了解设备的基本维护方法,确保设备正常运行。

工作地点

抚顺新宾满族自治县隆烨化工公司

职位发布者

王迪/人事经理

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公司Logo抚顺隆烨化工南杂木有限公司
抚顺隆烨化工南杂木有限公司成立于2003年,是主营民用爆破器材的民营企业。设在辽宁省新宾满族自治县南杂木镇南麓,占地面积60万平方米,沈吉铁路、沈吉高速、沈通高速以及国道202线纵贯于此,风景旖旎、交通便利。工业ZY许可能力21.1万吨、工业LG9100万发、固定资产21亿元,年产值18亿元。下属分(子)公司81家,经营范围涉及民爆器材生产、销售,建筑工程、爆破施工,民爆器材原材料生产、货物运输等领域,已实现产、销、爆、采、运纵向一体化发展战略。现有员工3000余人,其中各类工程技术人员408人。在新形势下,公司将秉承“创新、发展、诚实、守信”的理念,顺应行业发展要求,充分发挥集团优势,为发展安全、有序民爆产业贡献力量。
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