更新于 11月14日

中央厨房负责人(山东)

2-3万
  • 潍坊奎文区
  • 5-10年
  • 学历不限
  • 全职
  • 招1人

职位描述

食品安全管理体系ISO9000ISO16949工艺改良成本管理生产计划管理餐饮服务
【岗位职责】
1、⽣产运营与效率提升 (Operations & Efficiency):• 全⾯管理中央厨房的⽇常⽣产、计划、排班、物料准备及仓储管理。
2、深⼊分析⽣产流程中的瓶颈,引⼊精益⽣产(Lean Manufacturing)理念和⽅法,持续优化动线设计和作业⽅式,显著提升⼈均效率和产能。
3、制定并监控⽣产效率(OEE)、损耗率、订单准时交付率等关键绩效指标(KPI)。 确保所有产品均符合⻝品安全、质量控制和卫⽣标准(如ISO22000, HACCP)。
4、团队管理与培训 (Team Management & Training):• 组建、培训和管理⼀⽀⾼效的中央厨房团队(包括研发员、⽣产员、品控员等)。为核⼼产品制作培训⼿册和视频资料,并负责对门店员⼯进⾏新产品、新SOP的标准化培训与考核。
5、 跨部门协作 (Collaboration): 与门店运营部解决产品落地过程中的问题,并针对性优化SOP;与采购部协作,完成新原料的寻源、测试和标准化⼯作、完成到仓、物流配送等⼯作; 与产研部协作,完成新品的配⽅、造型及⽣产⼯艺的半成品开发、⼯艺改良、测试等⼯作。
【岗位要求】
必备条件:
1、5年以上中央厨房、⻝品加⼯⼚或⼤型连锁餐饮企业研发及⽣产管理经验,有中式餐饮类⾏业经验者优先考虑。
2、熟悉对应政府监管部门的政策要求,如:市场卫⽣管理局、消防检查、卫健委等对中央厨房的要求,精通SOP制定与流程优化,有扎实的精益⽣产或六西格玛知识及应⽤经验。
3、出⾊的领导⼒、沟通协调能⼒和团队管理能⼒,能够承受压⼒并解决复杂问题;对⻝品安全和品质控制有追求和深刻的理解。
优先条件:
拥有从0到1搭建或重组中央厨房体系的成功经验; 熟悉各类⻝品加⼯设备的使⽤和维护;具备良好的成本控制和数据分析能⼒

工作地点

潍坊市-奎文区-金马路2156号

职位发布者

徐女士/主管

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公司Logo潍坊恒泰路桥工程材料有限公司
潍坊恒泰路桥工程材料有限公司成立于2009年8月,是专业生产和销售商品混凝土、各类沥青的民营独资企业。位于山东省潍坊市,公司占地70余亩,综合楼建筑面积6000平方米,总投资1.2亿元。公司年产优质商品混凝土70万立方米,各类沥青40万吨。公司建有500平方米的试验室,实行严格的质量内控体系,对原材料做到供应中监测,生产中监控,能够完成生产所需要的全部试验项目及各种原材料的检验工作,为生产提供了强有力的技术保障,完全有能力为客户提供优质合格的产品。
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