菜品出品总监

一、【岗位职责】
1、主导菜品标准化建设（含食材选品标准、预处理流程、烹饪火候/调味配方、装盘规范），确保包间/宴会厅出品口感、品相统一；
2、建立菜品质量巡检机制（如餐前试菜、客诉菜品复盘），解决出品不稳定问题，提升客户复购率。
3、参与海鲜、本地食材的供应链筛选与定价谈判，确保食材新鲜度与成本可控；
4、管控菜品综合成本，定期复盘成本数据
5、结合季节（如春季海鲜尝鲜、冬季东北炖菜）、节日（如春节年夜饭、中秋家宴）及客户需求（商务宴请、家庭聚餐），每季度更新 15%-20% 菜品（含爆款菜迭代、特色菜品研发）；
6、适配宴会厅的大型宴席（如婚宴、企业年会），设计批量出品的菜品方案，平衡效率与品质。
二、【任职要求】
1、经验资历：8 年以上中餐后厨工作经验，其中3 年及以上同规模餐饮企业行政总厨或出品总监经验；
2、专业技能： 精通东北菜、大连老菜、本地海鲜烹饪，深谙食材特性与季节变化，精准选材。熟悉成本控制、菜单定价及食品安全管理体系。
3.、核心能力：精通三大品类的核心烹饪技法，能独立研发新菜并形成标准化配方；
三、【工作时间】
9:00-21:00，法定节假日调休
四、【薪资福利】
1、月薪10000-15000/月+绩效奖金
2、免费工作餐；
3、缴纳五险一金；
4、免费缴纳意外伤害险；
五、【应聘地址及乘车路线】
应聘地址：大连开发区海滨路98号渔公码头九龙湾国际饭店6楼行政人事部
乘车路线：开发区乘红星海方向8路公交至渔公码头下车即是
如果您认为自己符合以上要求，并且渴望在一个充满挑战和机遇的环境中展现自己的才华，欢迎您加入我们的团队。我们期待您的加入，共同创造酒店更加辉煌的明天！