食堂西点师（包吃住）

面包制作：掌握面包的制作工艺，包括面团的搅拌、发酵、整形、烘烤等环节，根据
不同的配方和工艺要求，制作出各种形状和口味的面包，能熟练制作各种面包，如菠萝
包，红豆包，肠子包，肉松包，奶油猪，鸡尾包等；如欧包、法式面包、碱水面包等
糕点制作：掌握各种糕点的制作技巧，如蛋糕、饼干、酥饼、泡芙、慕斯等，根据不
同的糕点种类和口味，选择合适的原料和配方进行制作 ，负责甜点、蛋糕等产品的研
发、加工、试制工作，协助新品上架，同时对整个西式糕点市场有一定的认知，根据
学生需求及时研发新产品
岗位职责：1.按所定食谱精心加工.制作面包食品；2.注意个人卫生，操作前要洗手，工作
服勤洗，保持清洁；3.掌握烤炉时间和揉面技巧 4.认真钻研业务，不断提高面点制作的技
术水平；
任职资格：身体健康,并有健康体检证明；服从分配，对工作认真负责；热爱本职工作，有
团队合作精神，为人踏实，积极肯干。熟悉各种烘焙设备，如烤箱、搅拌机、打蛋器等，
并能够正确使用这些设备，定期检查设备：定期检查设备的运行状况，及时发现和解
决问题，确保设备的正常运行，同时要做好设备的清洁和保养工作协助主管完成烘焙
面点档口的日常运营和管理工作，完成上级布置的各项工作。定期检查原料的质量，
确保使用的原材料符合相关标准和要求控制生产过程中的卫生状况，保证厨房符合卫
生和安全要求，对甜点质量负责，确保产品符合食品标准及物料管理，做好原材料及
成品的盘点、保管、存放等工作
6:00-7:30 协助早餐制作参加早餐售卖工作、7:30-9:00 配备西点原材料初级
加工早饭参加晨检、9:00-12:500 包括面团的搅拌、发酵、整形、烘烤、成品包装窗

口摆放展示售卖和窗口收尾工作、12:50-13:30 操作间清洁卫生收尾，盘点物品
和厨师长计算订制第天食材，中饭、13:30-15：30 休息、15:30-18:00 包括面团的
搅拌、发酵、整形、烘烤、成品包装窗口摆放展示售卖和窗口收尾工作、参加面
点制作 18：00-18：40 清洗鸡蛋建立台账，操作间卫生收尾晚饭、具体工作时
间按实际操作工作量为准。服从领导安排其他工作