厨师长

岗位职责
1、全面厨房管理：
优化厨房部人力资源配置，培养和选拔后厨专业员工，开展厨房部团队建设
制定厨房部员工考核标准，负责厨房部员工绩效考评工作
协调前厅服务和厨房工作，保证就餐体验
2、成本与品控：
负责制定店内管理目标，销售计划、指标计划、毛利计划、费用管控计划及合理用工计划
做好毛利与成本控制和分析，认真监控领料、摘洗、烹调等各个环节
负责根据销售计划制定本店原材料的申购计划，每日巡查菜品质量，
处理客户对厨房出品或服务的投诉，落实改进措施
3、菜品研发与菜单管理：
确保日供餐量达标（千人以上规模），保障出餐时效性与食品安全
跟踪市场趋势，定期研发新菜品，优化现有菜谱，提升客户满意度
4、卫生与安全：
严格执行食品安全法规，落实HACCP/ISO22000体系要求
定期组织消防、设备操作等安全演练，防范安全隐患
任职要求：
1、持有二级厨师资格证相关技能证书、健康证，餐饮工作10年以上，同岗位经验3年以上，熟悉中餐和食堂/团餐的运营模式
2、熟练掌握厨房5S管理体系，具备成本核算与预算控制能力。计算机制表及独立菜单制作
3、能够带领团队，具备良好的沟通和协调能力
4、有行业赛事获奖经历、掌握健康膳食搭配知识、持有食品安全管理员证书者优先考虑
工作地点
河北省任丘市康济新图医院