后厨领班

⑴遵守大河宴的各项规章制度和纪律。在店长的领导下，努力做本职工作；
⑵负责出品部的全面工作，对下属工作内容做到心中有数，做好人力调配。密切联系各档口，合理安排各员工的技术岗位；
⑶依照餐前检查标准，检查团队的仪容仪表、半成品加工、备餐量及卫生是否达标；
⑷做好前后场的协调工作，虚心听取宾客的反馈意见，经常跟服务部及各部门保持联系，不断改进和提高出品质量；
⑸严把出品质量关，保证出品在规定时间内出餐，对出品在色、香、味、形、温度、卫生、器皿等方面不合要求的菜杜绝出餐；
⑹熟悉和掌握所有货源情况，监督货源的申请计划、以及各种货源的保管，保证原料和配料的使用做到先进先出，严格防止原料变质；
⑺控制食品成本，合理使用各种原材料，减少浪费，做到物尽其用，每日清盘库房材料；
⑻勤做后厨的技术培训工作，保持特色菜的口味一致。熟悉市场和顾客的变化，及时提成产品升级建议；
⑼做好员工餐的计划和实际安排，在保证员工餐质量与品味的前提下，严格控制员工餐成本，杜绝浪费；
⑽管理后厨工作的卫生、流程规范，以及人员和物品的安全。