布朗先生蛋糕店-面包师

职位描述
面包师
1. 按照配方和工艺要求，准确完成面团制作、发酵、成型、烘烤等面包生产全流程，确保面包口感、外观、重量符合标准。
2. 负责面包生产原料的准备与核对，把控原料新鲜度和用量，避免浪费，严格遵守食品安全操作规范。
3. 维护面包制作设备（如和面机、烤箱、发酵箱等）的日常清洁与保养，发现设备异常及时上报并协助处理。
4. 参与新品研发，根据市场需求和季节变化，提出面包新品创意或改良现有产品配方、工艺。
5. 保持工作区域整洁有序，做好生产后的卫生清扫工作，确保符合食品生产卫生要求。
6. 协助后厨主管做好生产计划执行，配合前厅需求及时补充面包库存，避免缺货或积压。
裱花师
1. 根据订单要求和设计图，精准完成蛋糕裱花、装饰工作，包括奶油打发、花边制作、人物/图案塑形等，保证蛋糕造型美观、细节精致。
2. 严格把控蛋糕制作过程中的卫生与安全，操作前做好个人卫生清洁，工具、器皿定期消毒，避免食品污染。
3. 负责裱花原料（如奶油、巧克力、糖霜等）的调配与储存，确保原料质量稳定，合理控制用量，降低成本。
4. 参与蛋糕新品研发，结合流行趋势和顾客喜好，设计新颖的裱花样式和蛋糕整体造型。
5. 维护裱花工具和设备的清洁与完好，如裱花袋、裱花嘴、转台等，及时更换损坏工具。
6. 配合后厨团队完成生产任务，与面包师、前厅店员做好沟通，确保订单按时、按质交付。
任职要求
通用要求
1. 学历：初中及以上学历，年龄18-35岁，食品相关专业或有烘焙培训经历者优先。
2. 经验：面包师需1年以上面包制作经验，裱花师需1年以上蛋糕裱花经验，能独立完成基础产品制作；应届生或新手可培养，但需对烘焙行业有浓厚兴趣。
3. 技能：
熟悉对应岗位的生产工艺和操作流程，能精准把控产品质量和口感。
具备良好的动手能力和审美能力（裱花师尤为重要），有创新意识，能快速掌握新品制作方法。
了解食品安全生产法规和卫生标准，严格遵守操作规范，无食品安全相关不良记录。
4. 素质：
工作认真细致，有责任心，能承受一定的工作压力，适应门店轮班制（包括周末、节假日）。
具备良好的团队协作精神，能与同事高效配合完成工作。
注重个人卫生，工作期间保持着装整洁，符合食品生产人员卫生要求。
专项要求
面包师：熟悉不同种类面粉特性，能根据面粉调整发酵时间和烘烤温度；有欧式面包、软欧包制作经验者优先。
裱花师：熟练掌握多种裱花技巧，能独立完成复杂蛋糕装饰；会使用翻糖、巧克力插件等辅助装饰材料者优先。