餐厅采购管理

岗位职责

一、供应商管理与采购执行
1. 负责员工餐厅食材、调料、餐具及耗材的采购工作，确保物资按时、按质、按量供应。
2. 开发、评估及维护供应商资源，定期对比价格、质量和服务，优化供应商名单。
3. 签订采购合同，明确交货周期、质量标准和退换货条款，监督供应商履约情况。

二、成本控制与预算管理
1. 根据餐厅菜单和用餐人数制定采购计划，合理控制采购成本，避免浪费。
2. 定期分析市场价格波动，提出替代食材或采购策略以降低成本。
3. 记录采购数据，编制月度采购报表，协助财务部门完成成本核算。

三、质量与食品安全管控
1. 严格执行食材验收标准，确保生鲜度、保质期及卫生符合食品安全法规。
2. 协同厨房团队处理不合格品退换货，杜绝问题食材流入加工环节。
3. 留存供应商资质证明及产品检测报告，配合食品安全检查。

四、库存管理与协调
1. 监控仓库库存水平，避免缺货或积压，确保食材新鲜度（如冷链管理）。
2. 与餐厅运营团队沟通需求变化（如临时加餐、活动餐），灵活调整采购计划。

五、合规与流程优化
1. 遵守公司采购流程，确保审批、比价、付款等环节合规透明。
2. 优化采购流程，提出数字化或集约化改进建议（如集中采购、电子签单）。

任职要求

经验：3年以上餐饮/食品行业采购经验，熟悉生鲜、冻品、粮油等品类。
技能：熟悉供应链管理、具备市场比价和谈判能力，熟练使用ERP/办公软件。
证书：持有食品安全管理员证、采购相关证书者优先。
特质：廉洁自律，责任心强，能适应早市采购或临时加班。