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西厨厨师长
8000-10000元·13薪
南通
如东县
5-10年
学历不限
全职
招1人
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职位描述
包吃包住
五险一金
带薪年假
一、运营管理与质量管控
1、菜单规划与执行
1)根据品牌标准(如洲际集团)及本地客群偏好,设计包含早餐零点、套餐、宴会定制等多场景菜单。
2)确保菜品符合假日酒店全球统一品质标准,同时融入地域特色食材。
2、出品监督
1)建立“双检”制度:主厨首检+出餐前复检,确保每道菜摆盘、温度、口味达标。
2)使用数字化工具实时监控出餐速度,优化高峰时段流程。
二、团队建设与跨部门协作
1、人员管理
1)制定“技能矩阵”培训计划,针对性提升员工烹饪技巧。
2)实施月度绩效评估,设置“星级厨师”晋升通道激励团队。
2、跨部门协同
1)定期与餐饮部、客房部对接VIP接待方案,定制主题晚宴菜单。
2)参与酒店营销活动策划,提供季节性促销菜品支持。
三、食品安全与应急处理
1、食安合规
1)严格执行HACCP体系,每日抽查冷藏/冷冻库温记录。
2)组织季度消防演练,模拟突发过敏事件处置流程。
2、危机应对
1)主导食品中毒事件响应,4小时内完成问题批次追溯。
2)建立供应商黑名单机制,淘汰履约不达标合作方。
四、成本控制与创新研发
1、精细化成本管理
1)采用“周成本分析法”,对比实际耗材与预算差异,调整采购策略。
2)推行边角料再利用计划。
2、可持续化创新
1)开发植物基替代菜品,迎合健康饮食趋势。
2)试点智能厨房设备,降低能耗。
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工作地点
南通如东县恒隆大厦
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陈雪岭/组织发展主管
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江苏恒辉安防集团股份有限公司
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江苏恒辉安防股份有限公司(股票代码:300952)坐落在美丽的鱼米之乡—江苏如东。公司致力于特种功能性安全防护手套的研发、生产与销售,产品远销欧美、韩国、日本等国家和地区。集团于2004年成立,现有员工一千多人。无论从规模到技术,恒辉都是国内同行业中的佼佼者。公司不断提高核心竞争力,技术创新、市场创新和服务创新,加快进行技术改造和升级,同时,公司拥有卓越的精英团队,健全的管理制度,舒适的工作环境和和谐的文化氛围。在全体员工共同努力下,公司规模持续壮大,成为中国个人劳防产品的龙头企业之一。二期工厂:恒劢安全防护用品(南通)有限公司为江苏恒辉安防股份有限公司80%控股子公司,是一家拥有先进技术、科学管理的中外合资公司,主要生产在全球具有高品质的个人防护安全用品。先进的自动化生产设备,极大的降低了员工的劳动强度;车间全部配置中央空调,四季恒温,生产环境规范、整洁、舒适;同时,公司关心所有员工的生活起居,各色营养丰富的免费工作餐,公寓化的宿舍楼和配套实施,为员工提供了舒适的居住环境;三期工厂:南通恒尚新材料科技有限公司为江苏恒辉安防股份有限公司全资子公司,主要聚焦于超纤维新材料及功能性安全防护用品的开发应用,项目总投资4.3亿元,产品主要为超高分子量聚乙烯纤维、石墨烯与超高分子量聚乙烯纤维的复合纤维,可以广泛应用于纺织、化工、食品、农业、建筑、医疗、体育、军事国防和航空航天等领域,例如防护材料、高强绳索、复合材料、人工关节、运动器械和防弹衣等。
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