行政总厨-高端康养酒店-中餐

一、岗位职责​
1.全面统筹酒店餐饮板块运营管理，包括厨房团队、菜品研发、出品把控、成本管控、食品安全、后厨管理等，对餐饮板块营收、毛利及客户满意度负责。​
2.核心擅长中餐烹饪，精通地中海饮食、分子料理技法，结合酒店康养定位，研发健康、营养、高端的膳食菜品，打造差异化餐饮特色。​
3.负责菜品标准化体系搭建，制定菜单、把控食材采购标准，优化菜品结构，兼顾营养均衡与口感体验，适配高净值客群及康养宾客需求。​
4.管理厨房团队（厨师长、厨师、厨工等），搭建人才梯队，制定培训、考核与激励机制，提升团队专业技能与执行力。​
5.管控餐饮成本（食材、耗材、人力），优化后厨流程，降低损耗，确保餐饮板块毛利达标；严格执行食品安全规范，杜绝食品安全隐患。​
二、任职资格​
1.大专及以上学历，5年以上高端酒店/康养酒店行政总厨/厨师长管理经验，有高端康养酒店餐饮管理经验优先。​
2.核心要求：擅长中餐烹饪，熟练掌握地中海饮食、分子料理技法，具备营养膳食搭配能力，能独立研发康养类菜品。​
3.精通餐饮运营管理、菜品标准化搭建、成本管控、食品安全管理，有丰富的菜单设计与菜品创新经验。​
4.具备优秀的团队管理、培训赋能能力，能带领团队高效运转，执行力强、责任心强。​
5.了解康养饮食理念，能结合宾客健康需求（如低脂、低糖、高蛋白）定制膳食方案，服务意识突出。​
6.持有厨师相关高级资质证书优先，形象气质良好，抗压能力强，能适应酒店餐饮运营节奏。