酒店餐饮部经理

岗位职责
1. 经营管理：制定年/季/月度经营计划（含营收、成本、毛利目标），报上级审批后执行；每月提交《餐饮部经营分析报告》，复盘指标完成情况并优化调整。
2.服务管控：制定四星级餐饮服务标准与流程，监督各餐厅执行情况；每季度组织服务技能考核，确保服务达标率≥98%。
3.菜品优化：协调厨师长更新菜品结构，每季度推出不少于10道新菜品，融入地方文旅特色；审核菜单（含中英文版本），确保定价合理、标识清晰。
4.成本控制：管控食材采购、库存及损耗，确保食材损耗率≤5%，人力成本占比≤25%；能耗≤3%；审核采购计划与费用支出，把控单次≤500元日常费用审批。
5.人员管理：负责部门员工招聘、培训、考核与调配；每月组织不少于2次服务技能、设施操作规程、食品安全培训等，搭建人才梯队。
6.客户服务：组织、安排大型团队就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉，30分钟内响应并处理客户投诉，建立投诉台账与改进机制；定期收集客户意见，确保客户满意度≥92%。
7.合规运营：严格落实食品安全管理制度，确保年度食品安全事故0起；配合文旅融合推广，在餐饮场景融入地方文化元素。
8.协同配合：配合营销部开展促销活动与宴会接待，协调与客房部、综合部等部门的工作衔接；
9.深化现场综合管理，加强餐厅运营监管，确保（冰柜、空调、开水器、音响、灯具、电子屏、消毒柜、其他专柜等）等设备设施稳定运行，标识明确，推动人员操作标准化，实现责任到人、权责清晰。
10.牵头组织餐厅日常及定期工作会议，建立环境与设施常态化检查机制，动态优化调整相关举措，持续完善经营配套设施。
11.牵头员工录用、奖惩、岗位调动、辞聘等人事事项办理，组织员工德能绩勤综合考核；及时与总经办沟通人事相关工作，负责考勤管理及工资（绩效考核）分配的审核把关工作。
12.协调本部门与其它部门的关系，完成上级交办的其他任务。
任职要求
1.学历：国家统招大专及以上，酒店管理、餐饮管理相关专业优先。
2.经验：初级需3年以上酒店餐饮管理经验，1年以上四星级及以上酒店相关岗位经验；中级需4年以上酒店餐饮管理经验，2年以上四星级及以上酒店同岗位经验；高级需5年以上酒店餐饮管理经验，3年以上四星级及以上酒店同岗位经验。
3.技能：熟悉餐饮运营全流程与四星级服务标准，具备成本分析、团队管理与问题解决能力；持《食品安全管理人员培训合格证明》优先。
4.素质：责任心强、抗压能力强，具备创新意识与沟通协调能力，适应淡旺季节奏。
5.其他：无不良从业记录，身体健康，持有效食品从业人员健康证；认同酒店企业文化，服从酒店管理。