中餐厨师

一、岗位职责
1. 员工餐制作：按每日用餐人数和营养标准，制定多样化员工餐菜单（如早、中、晚餐），确保食材新鲜、口味稳定，按时供应，满足员工日常用餐需求。
2. 接待餐制作：承接酒厂内部接待餐（如客户、合作方、领导视察等），根据接待规格和需求设计特色菜单，兼顾口感、摆盘等，保证接待餐品质与服务体验。
3. 食材管理：负责食材的验收，检查食材新鲜度与质量，避免浪费；合理储存食材，分类存放，防止交叉污染，确保食材安全。
4. 厨房卫生与安全：每日清洁操作台面、厨具、设备，保持厨房环境整洁；严格遵守食品安全规范，规范操作流程，避免食品安全事故；定期检查厨房设备，发现故障及时上报维修。
5. 成本控制：在保证菜品质量的前提下，合理搭配食材，控制食材损耗，降低餐饮成本，记录食材使用情况，协助食堂做好成本核算。
二、任职要求
1. 学历与经验：中专及以上学历，持有有效健康证；厨师证，3年及以上食堂或餐饮行业厨师工作经验，有接待餐制作经验者优先。
2. 技能要求：熟练掌握多种菜系烹饪技巧和菜系，能独立完成员工餐和接待餐的制作；具备菜品创新能力，可根据季节、需求调整菜单；熟悉食材处理、储存及食品安全操作规范。
3. 职业素养：工作认真负责，注重细节，保证菜品质量与卫生；具备良好的沟通能力和团队协作精神，能配合食堂其他岗位完成工作；遵守酒厂及食堂的各项规章制度，有较强的服务意识。
4. 其他要求：无传染病及其他影响食品安全的疾病；能适应食堂工作时间（如早班、晚班，含接待餐临时加班需求）。