酒店餐厅经理

一、运营与服务管理
1. 全面负责中餐包房、会议室、宴会、早餐自助及健身房的日常运营管理，确保各区域平稳、高效运行。
2. 熟练掌握食品、酒水及服务流程与标准，确保服务质量符合酒店品牌要求。
3. 严格执行酒店各项政策、流程及服务标准，确保运营合规、安全、有序。
4. 现场把控服务质量，及时处理客人意见与突发问题，持续提升宾客满意度。
二、人员管理与排班
1. 负责员工工作安排、排班管理与现场指导，在保障服务质量的前提下，合理控制人工成本。
2. 观察并评估员工的业务能力、服务意识、仪容仪表、时间观念及工作稳定性。
3. 每周提交员工排班表、培训计划及人员使用情况至直属领导。
4. 在授权范围内参与员工招聘、调岗、加班管理及人员优化建议。
三、培训与团队建设
1. 组织并参与部门例会及相关协调会议，确保信息传达顺畅。
2. 根据运营情况及客人反馈，制定并落实员工培训计划（服务技能、销售技巧、食品安全等）。
3. 组织团队建设活动，增强团队凝聚力和员工归属感。
四、成本控制与物资管理
1. 监督餐饮器皿、设备及用品的正确使用与清洁维护，降低破损率，延长使用寿命。
2. 每季度联合相关部门完成盘点工作，落实成本控制及破损分析。
3. 参与食品、酒水及相关物资的内部调拨建议，提升资源使用效率。
4. 推动节能降耗措施，合理控制食品、酒水、纸张、水电等运营成本。
五、数据管理与分析
1. 负责每日运营报表的更新与提交，确保数据真实、及时、有效。
2. 定期回顾客人反馈、点评、运营记录及损益数据，提出改进方案并落实执行。
3. 每月参与经营分析，对餐饮及相关项目的收入、成本及利润进行总结与优化建议。
六、销售支持与市场意识
1. 配合厨房及相关部门，参与菜单优化、促销方案制定及执行。
2. 关注酒店内外活动、会议及宴会需求，提前做好资源与人员准备。
3. 关注市场变化，具备基本市场敏感度，为经营调整和业务拓展提供建议。
七、安全与合规
1. 确保全体员工了解并遵守食品安全、卫生标准及操作规范。
2. 确保员工熟悉消防及突发事件应急流程，保障宾客及员工安全。

岗位要求
1. 具备餐饮运营管理经验，熟悉中餐包房、宴会及自助早餐运营模式。
2. 具备良好的现场管理能力、执行力及问题解决能力。
3. 形象端正，具备良好的职业素养与服务意识。
4. 具备积极进取心和责任感，能适应多区域、多任务管理。
5. 具备良好的沟通能力，能够有效协调跨部门工作并带领团队。