连锁餐饮研发总监

岗位职责

1. 领导西餐产品战略规划，制定年度/季度研发路线图，确保与品牌定位和市场趋势一致。
2. 主导新菜品的创意、配方开发、测试与定型工作。
3. 研究市场趋势、竞争对手及消费者洞察，将数据转化为商业创新产品。
4. 建立并维护核心配方库与技术标准文档。
5. 确保研发菜品的"可操作性"与"可复制性"，考虑门店设备、人力及出餐效率。
6. 制定新品《标准作业程序》《产品规格书》及《成本卡》，确保品控统一。
7. 优化厨房动线和工作流程，提升出餐效率和稳定性。
8. 与供应链团队合作，确保核心食材供应稳定、成本可控及品质统一。
9. 负责全渠道菜单规划、设计与定价策略，优化产品组合提升客单价和利润率。
10. 管理产品全生命周期，包括上市、推广、销售追踪及汰换决策。
11. 定期复盘优化现有菜单产品，改进口味、呈现方式或成本结构。
12. 领导管理门店厨房团队，激发创造力，培养市场与成本意识。
13. 搭建并执行全国门店厨师新品培训体系，确保知识传递准确高效。
14. 建立门店沟通机制，收集一线反馈，迭代解决菜品落地问题。


任职资格
1.烹饪、食品科学或相关专业本科及以上学历。 8年以上西餐烹饪经验，5年以上连锁餐饮企业研发经理或总监经验。
2.精通西餐各大菜系，至少一个细分领域有深入研究。有从0到1连锁餐厅新品研发及全国推广落地经验。理解连锁餐饮标准化运营，掌握SOP、QC及食品安全标准。
3.通过市场数据、消费者调研和行业洞察判断产品方向。将创意转化为可盈利商品，以门店执行为研发首要考量。
4.精通食品成本计算，能进行菜品成本分析和利润规划。
5.具备团队管理、项目管理和跨部门协作能力。