团餐/双厨房项目管理

工作地点 周口/杭州/广州/西安
岗位职责：
1. 前端运营管理
现场管理：负责餐厅/食堂现场的日常运营管理，监督环境卫生、服务质量、就餐秩序及客户体验，确保标准化流程落地。
客户关系：作为主要联系人，与甲方客户（如企业行政部门、学校后勤部门）、市场监督局等保持良好沟通，及时处理客户反馈与投诉，提升客户满意度和合作粘性。
需求调研与创新：定期调研客户需求，推动菜品创新、服务升级及节假日餐饮活动策划。
2. 后端生产管理
食品安全与卫生：全面监督厨房生产全过程的食品安全，确保符合国家《食品安全法》及相关法规、HACCP、ISO22000 等体系要求。落实食材验收、储存、加工、出品的安全规范，主导应对各类政府检查（如市场监督管理局）。
生产计划与成本控制：监督食材采购、验收、库存管理及损耗控制，优化供应链效率。具备较强的成本控制意识和财务管理能力，懂成本核算，审核厨房预算执行情况，分析经营数据，提出改进方案以降低运营成本。
出品质量与标准化：监督菜品烹饪控制、出品要求和标准化流程执行，保证菜品品质稳定及创新。
3. 双厨房协调与整体运营
协同运营：高效协调前端服务与后端生产，确保信息畅通、供需匹配，优化从原料到出餐的整体动线，提升整体运营效率。
运营策略与目标：制定并执行所负责双厨房的运营计划，对公司制定的营收、利润、客户满意度及食品安全等KPI目标负责。
应急处理：处理运营中的重大突发事件（如客户投诉、食品安全疑似事件、设备故障等），具备良好的应变能力。
4. 团队建设与培训
团队管理：负责厨房及餐厅服务团队的管理、招募、培训、考核及梯队建设，提升整体管理水平。
技能培训：定期组织食品安全、服务礼仪、生产技能等培训，强化员工合规意识与服务技能。
5. 安全管理与合规
全面安全：除了食品安全，还需负责运营场所的消防安全、用电安全、设备安全等，落实检查整改，杜绝安全隐患。
合规管理：确保所有操作符合国家、地方及甲方的各项规章制度和要求。
经验要求：
1.大专及以上学历，餐饮管理、酒店管理、食品科学、工商管理等相关专业优先。
2.5年及以上餐饮行业经验，其中至少3年餐饮广场或大型食堂（如2000人以上）的全面运营管理经验，有团餐/食堂背景者优先。必须具备现场管理经验，熟悉食堂或餐饮现场运营流程。
3.精通前端运营（服务、客户关系）和后端生产（厨房管理、食品安全、成本核算） 。
4.精通食品安全管理，熟悉HACCP、ISO22000等体系，持有食品安全管理员或相关证书者优先。
5.出色的成本控制、数据分析和谈判能力，熟练使用办公软件及餐饮管理系统。
6.丰富的团队管理经验，具备良好的组织协调和沟通能力。
7.强大的突发问题处理能力和抗压能力。
8.责任心极强，积极主动，结果导向，具备良好的客户服务意识和团队合作精神。