1. 产品开发与执行
- 根据市场需求与客户需求，参与新产品概念设计，独立完成冰淇淋/冷饮配方开发、工艺设计及小试、中试验证。
- 负责现有产品配方优化与工艺改良，提升口感、质构、稳定性，并推动成本降低。
- 设计产品实验方案，记录分析实验数据，输出可行性报告。
2. 原料与技术研究
- 深入研究乳制品、糖类、稳定剂、香精等原料特性，建立原料数据库及应用指南。
- 跟踪新型原料（如代糖、植物基）及行业技术趋势，评估其在产品中的应用潜力。
3. 工艺落地与生产支持
- 制定产品工艺参数、作业指导书（SOP），指导生产线试产及工艺参数调试（如凝冻温度、老化时间、硬化条件）。
- 协助解决量产过程中的技术问题（如冰晶控制、膨胀率不稳定），确保产品符合质量标准。
4. 跨部门协作
- 与品控、生产部门协作，确保新产品符合食品安全与质量要求；
- 对接客户需求，参与技术沟通，提供配方与工艺解决方案。
5. 文档与知识管理
- 编写产品技术文件（配方表、工艺流程图、BOM表）；
- 归档研发数据，建立产品开发知识库。
任职要求：
1. 教育背景
- 统招本科及以上学历，食品科学与工程、乳品工程、应用化学等相关专业。
2. 经验与技能
- 必需：
- 2年以上食品研发经验，具备冰淇淋/冷冻饮品独立开发经验者优先；
- 精通配方设计原理及工艺参数优化（如老化、凝冻、硬化）；
- 熟悉食品添加剂应用法规（GB 2760）及食品安全标准。
- 加分项:
- 熟悉植物基冰淇淋、低糖/无糖产品开发；
- 具备代工厂客户需求对接经验。
3. 核心能力
- 扎实的实验设计与数据分析能力；
- 敏锐的感官评价能力（口感、风味、质构）；
- 高效执行力，能同时推进多项目；
- 沟通协调力，能与生产、品控无缝协作。
4. 职业素养
- 创新意识强，对市场趋势敏感；
- 责任心强，注重细节与数据准确性。