一、岗位目标
负责巧克力、冰淇淋用巧克力及巧克力涂层类产品的配方开发、工艺优化及成本控制，推动新产品落地并提升现有产品市场竞争力。
二、工作职责
1.新产品研发：根据市场需求、消费趋势及公司战略，独立完成巧克力、冰淇淋用巧克力（如夹心、淋面、脆层等）及巧克力涂层制品的配方设计、口味调试（甜度、可可风味、口感层次等）及样品制作。
2.工艺优化：主导巧克力及相关产品生产工艺的研究与改进，重点解决冰淇淋用巧克力的低温稳定性、涂层产品的附着性/光泽度等技术问题，提升生产效率和产品合格率。
3.成本与质量管控：在保证产品品质的前提下，优化原料选型（可可脂、可可液块、甜味剂、稳定剂等），控制研发及生产成本；制定产品质量标准及检验规范。
4.技术文档管理：撰写研发报告、配方手册、工艺流程图等技术文件，确保文档的准确性和规范性。
5.跨部门协作：与采购部对接原料筛选，与生产部配合试产落地，与市场部同步研发进度及产品卖点，确保研发项目按时推进。
6.行业动态跟踪：关注国内外巧克力、冰淇淋用巧克力及涂层产品的新技术、新原料、新趋势，为公司产品创新提供方向建议。
三、任职要求
1.学历与专业：本科及以上学历，食品科学与工程、食品工艺、生物技术等相关专业优先。
2.工作经验：3年以上巧克力、冰淇淋用巧克力或巧克力涂层类产品研发经验，有独立完成新产品从研发到量产落地经验者优先。
3.专业能力：
精通巧克力生产核心工艺（调温、浇注、成型、涂层等）及原料特性，熟练掌握冰淇淋用巧克力的低温适配性、抗起霜及巧克力涂层的附着性、流平性优化技术；
具备扎实的食品化学、感官评价知识，能精准把控产品口感、风味及稳定性；
熟练使用研发实验室设备（均质机、调温机、低温稳定性测试仪、感官评价工具等）。
4.素质要求：
◦具备较强的创新思维和市场敏感度，能结合消费需求设计差异化产品；
◦严谨的逻辑思维和问题解决能力，能高效应对研发及生产中的技术难题；
◦良好的沟通协调能力和团队合作精神，能推动跨部门项目协作；
◦抗压能力强，能适应研发项目的阶段性节奏。