中餐厅运营经理

1.监督并确保餐饮部运营顺畅。
2.组织制定年度预算和推广活动。
3.定时分析餐饮部营运状况，及时改进。
4.监督各部门人员的服务，降低餐具破损率，提高服务质量。
5.每日视察餐饮部的前、后台，及时发现问题，并采取相应的措施。
6.定时回顾餐饮部标准操作流程及程序，提高服务质量。
7.定时督导部门餐具的盘点，管理部门财产。
8.妥善处理客人投诉和质询，并督促餐厅经理做好客史档案。
9.严格要求按照食品卫生安全监督部门的卫生、食品状况。
10.严格要求员工维护设备设施的清洁。
11.监督部门员工的仪容仪表、清洁，符合饭店的标准。
12.辅助项目负责人制定年度推广活动。
13.熟悉目标市场，了解顾客需求，及时与出品部沟通适时的推广季节性菜肴。
14.分析客源市场，发现新客户，增加生意量。
15.每日与厨师长沟通，确保菜肴的高品质。
16.与客人交谈，征求客人对菜肴、服务的反馈意见。
17.不定时的与部门经理沟通，以保证服务质量与利润***化。
18.组织员工聚会、团队建设，提高部分员工的团结意识。
19.不定时的评估员工工作表现，鼓励员工，激发员工的积极性。
20.配合人事处，辅助项目负责人，监督员工的招聘、录用、离职、终止合同。
21.拓展部门的培训计划，确保培训统筹与实施。
22.督导员工对餐饮设备设施的正确操作，注意人身安全。
23.给员工安排消防安全培训，提高员工安全意识。
24.更新、回顾部门安全程序。
25.创造积极和谐的工作环境，以促进和发展团队精神。
26.利用和发展沟通交流的工具和途径，为部门之间进行很好的工作信息和流程的传递。
27.熟知饭店的收银系统，并监督收银工作的准确性。
28.准备每月的损益分析资料。
29.每日对餐饮成本进行分析，保持在预算和预测之内。
30.严格按照先进先出原则使用原材料，配合财务处核算成本。
31.有效控制采购订单和部门物资的申领。
32.定期与供应商会面，争取物廉价美。
33.监督每月餐饮库存的流失率。
34.控制部门的加班、帮工的申请。
完成项目负责人安排的其它工作。