管事

1.严格按照操作规范使用洗碗机、洗杯机等清洁设备，根据餐具类型（碗、盘、杯、勺等）分类装载，合理设定清洗程序，确保清洁效率与餐具洁净度。
2.对清洗后的餐具及时进行沥干、消毒处理，按类别有序摆放入保洁柜，确保餐具表面无水渍、无残留污渍、无异味，完全符合食品安全卫生标准。
3.针对大件餐具、特殊器皿采用手工清洗方式，按比例稀释洗涤剂、消毒剂，使用专用工具（百洁布、软毛刷、海绵）轻柔去除污渍，避免刮花器皿表面。
4.定期对银器、铜器进行专业打磨保养，使用专用清洁剂去除氧化层、污渍，保持器皿表面光亮如新，延长使用寿命。
5.负责洗碗间及周边区域的日常清洁维护，包括地面拖洗、墙面擦拭、设备表面除尘及排水沟清理，确保工作区域无污渍、无积水、无杂物堆积，环境整洁有序。
6.及时清理本区域及餐饮相关场所的垃圾，严格按照酒店规定进行垃圾分类投放，避免垃圾堆积产生异味。
7.定时巡查责任区域卫生状况，若发现异味、污渍或卫生死角立即排查并处理，保持工作环境清新整洁。
8.按照酒店统一清洁标准对洗碗机、洗杯机等清洁设备进行日常清洗与保养，定期检查设备运行状态，发现故障、漏水、异响等问题及时上报并报修，确保设备性能良好。
9.严格遵守化学品使用规范，按规定比例和操作流程调配洗涤剂、消毒剂等化学品，操作时必须佩戴防护用具，避免化学品接触皮肤或误触食品；规范存储化学品，远离火源与食品原料，确保使用及存储安全。
10.熟悉酒店消防设施的位置及使用方法，掌握生命安全保护、紧急疏散等应急程序，在突发事件中能快速响应并配合处置。
11.及时接收并严格落实厨师长传达的食品安全信息，主动配合执行食材卫生、加工操作规范等要求，从餐具清洁环节杜绝食品安全隐患。
12.严格遵守酒店仪容仪表规范，工作期间保持个人卫生，树立整洁、专业的职业形象。