西餐厨师长

岗位职责：
1、根据西餐行业的特点和要求，制定零点餐单和宴会菜单。
2、制定厨房的操作规程及岗位职责、确保厨房工作正常进行。
3、巡视检查厨房工作情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节协同工作。
4、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，制定年度订购计划；检查厨房卫生，做好每日的开关档工作，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。
5、 根据不同季节和重大节日组织特色食品节、推出时令菜式，增加花色品种，以促进销售。
6、定期实施厨师技术培训，组织厨师学习新技术和先进经验。定期或不定期对厨师技术进
行考核，制定值班表，评估厨师，对厨师的晋升调动提出意见，批准后实施。
7、负责控制食品和人力成本，准确掌握原料库存量，了解市场供应情况和价格。
8、配合厨师长指导厨房的日常工作，根据客人口味要求，不断改进菜品质量、不断收集、研制新的菜点品种，并保持地方特色风味。
任职要求：
1、中专及以上学历，具有8年以上西餐行业工作经验。
2、身体健康，仪表端庄，气质高雅，五官端正，较好的职业形象。
3、有良好的沟通、语言表达、协调能力，具有责任感及团队合作精神。
4、善于协调同事之间关系，与同事友好合作；热爱厨师事业，有执著的敬业精神。
5、熟知西厨房中各种食品的特点和工艺流程，具有较全面的食品安全知识。
6、积极落实上级领导安排各项工作和跟进回复情况。