食品安全员

食品安全制度执行与监督

- 负责组织制定和实施门店食品安全管理制度及岗位责任制度，确保制度得到有效执行。

- 监督检查各岗位人员对食品安全制度的执行情况，如食品加工操作规范、餐具消毒制度等，及时纠正违规行为。

人员健康与卫生管理

- 组织门店员工进行健康检查，确保所有员工持有效健康证上岗，建立员工健康档案。

- 监督员工个人卫生，检查员工是否按规定穿戴工作服、工作帽，是否保持手部清洁等。

食品采购与储存管理

- 定期检查食品储存条件，确保食品分类存放，离墙离地，仓库通风良好，防止食品变质、过期。

食品加工过程管理

- 监督食品加工过程中的卫生状况，包括加工设备、工具的清洁消毒，食品添加剂的规范使用等。

- 检查食品加工温度、时间等关键控制点，确保食品煮熟煮透，符合食品安全标准。

环境卫生管理

- 制定门店环境卫生清洁计划，明确清洁区域、清洁频率和清洁标准。

食品安全事故处理

- 制定食品安全事故应急预案，组织员工进行应急演练。

- 如发生食品安全事故，立即采取措施防止事故扩大，及时报告相关部门，并配合调查处理。

食品安全培训与宣传

- 组织门店员工参加食品安全知识培训，定期更新培训内容，提高员工食品安全意识和操作技能。

- 在门店内通过宣传栏、海报等形式向顾客宣传食品安全知识，营造良好的食品安全氛围。

1. 工作经验：拥有5年以上餐饮行业工作经验，其中3年以上头部餐饮企业食品安全管理工作经验。熟悉头部餐饮企业的食品安全管理体系、标准和流程，具备在大规模、多门店餐饮运营环境下，有效制定、执行和优化食品安全策略的能力。深入了解餐饮业态的食品安全管理要点，能够针对性地开展风险防控工作。

2. 专业技能：熟练掌握食品安全相关法律法规，如《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等，以及各类食品安全标准，如GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等，能够准确解读并确保企业运营合规 ；精通食品生产加工、储存、运输、销售等全流程的食品安全风险识别与控制方法，能够运用HACCP（危害分析与关键控制点）、ISO 22000（食品安全管理体系）等先进管理体系进行食品安全管理 ；熟练使用各类食品安全检测设备和工具，如微生物检测试剂盒、农药残留检测仪等，具备对食品原料、半成品和成品进行快速检测和分析的能力。

3. 能力素质：具备出色的沟通协调能力，能够与企业内部各部门（采购、生产、销售、运营等）以及外部供应商、监管部门、消费者等进行有效沟通，推动食品安全管理工作的顺利开展 ；拥有较强的问题解决能力，能够在面对食品安全突发事件或复杂问题时，迅速做出判断，制定有效的解决方案 ；具备优秀的组织管理能力，能够组织开展食品安全培训、检查、审核等工作，带领团队提升企业整体食品安全管理水平 ；工作认真负责，严谨细致，对食品安全风险具有高度的敏感性和警惕性，坚守职业道德底线。