食堂运营主管

主要职责：
一、运营管理与食品安全
1、制定并严格执行所有食品安全及卫生标准操作程序，确保零卫生安全事故。
2、负责每日巡查，监督6S管理（整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全）的执行。
3、建立并管理食品安全溯源体系与应急预案。
二、生产与菜单管理
1、协同厨师长制定周期性、营养均衡、符合客户需求的菜单。
2、监督食品加工全过程，确保出品标准、口味稳定、按时供应。
3、根据季节、成本、客户反馈优化菜单结构，控制菜式损耗。
三、成本控制与供应商管理
1、严格管控食品成本、人力成本、能耗及物料消耗，进行月度成本分析并提出改进措施。
2、负责供应商的评估、开发与管理，确保原材料质量、价格与供货稳定。
3、监督仓库管理，规范入库、存储、领用流程，降低库存损耗。
四、客户服务与关系维护
1、作为项目对外的首要联系人，与甲方客户保持日常沟通，定期汇报工作。
2、定期组织客户满意度调查，收集、分析就餐者反馈，并推动服务改进。
3、处理客户投诉与突发事件，维护良好的客户关系。
五、团队建设与人力资源管理
1、负责项目内所有员工的招聘、培训、排班、考核与激励。
2、营造积极、安全、协作的工作氛围，提升团队士气与专业技能。
3、负责下属的绩效管理，制定培训计划，培养后备人才。