岗位职责：
（1）对全国各大菜系的特点有一定的了解，全面掌握各菜系的烹饪技术，并能给予下属厨师以具体指导。
（2）积极协助正、副厨师长的工作，建立成本控制观念。
（3）检查属下厨师的到岗情况，监督厨师按规程操作。
（4）开餐前检查所有烹饪调料及各岗位工作准备情况。
（5）检查零点菜单、宴会菜单、原料砧板，菜肴质量，对菜肴质量负重要责任。
（6）检查厨房主体的清洁状况，发现问题及时向厨师长汇报，并作相应的处理。
（8）对菜品卫生、质量安全负责。
（9）负责灶头工作流程、出菜速度。
（10）对高档菜肴亲自掌勺。
任职要求：
（1）烹饪专业
（2）五年以上本岗位工作经验
（3）中专专业技术学校烹饪专业或同等学历、岗位操作培训
（4）身体健康，无传染及传染病史