食堂负责人

1、根据公司经营要求，负责食堂的成本与预算管理，分析经营状况并提出降本增效方案，编制合理预算。
2、全面负责食品安全管理，包括制度拟定、风险防控、事故处置、员工培训、监管配合及各项食品安全责任和制度落实，确保食品安全并不断优化管理。
3、负责筛选管理供应商，制定采购计划控制成本质量，并监管日常运营以提升资源利用效率。
4、负责食堂人员招聘培训、绩效考评、团队沟通，确保团队高效运作并解决问题。
5、负责食品安全管理，制定并监督制度执行，组织培训提升员工安全意识，配合监管部门检查。
6、负责监督食堂餐饮品质与环境卫生，收集师生意见优化菜品，配合完成各项任务。
7、负责食堂应急管理与合规运营，制定应急预案，确保法律合规，并与监管部门保持良好沟通。
8、负责食堂服务创新与管理优化，引入新菜品与技术，学习先进经验，倡导环保节能。
二、任职要求
专科以上学历，3年以上餐饮管理经验，熟练应用办公软件，掌握一定的财务知识，能够熟练进行成本核算和预算编制，有较强的责任心，具备团队管理和应急处理能力以及良好的沟通协调能力，有学校食堂项目管理经验优先。
三、具体工作要求
1、在保证食品安全和菜品质量的前提下，对食材和物资采购、人员成本、能源、设施设备维保、垃圾清运等各项成本进行详细核算和分析，采取有效措施控制成本；严格遵守财务管理制度，规范餐费结算和收支管理，做到账目清晰，每月上报收支情况表；合理编制食堂预算，严格执行预算计划，确保运营资金的合理规范使用。
2、严格执行食品安全法律法规及属地监管部门要求，定期组织食品安全培训与考核；监督检查各加工环节、整体环境卫生及个人健康卫生状况，严格把控从食材采购到出餐的各个环节，确保从源头到加工符合食品安全要求，做好风险隐患排查；不断完善各项管理制度，督促和落实制度的规范执行；妥善处理食品安全突发事件，积极配合园所和上级部门做好舆情处置工作。
3、严格执行供货商的准入、监督和考核机制，定期对质量、价格、服务等进行评估，通过标准化流程和动态考核，确保食材等物资品质安全、价格合理、配送准时、供应稳定。加强廉洁管理，采取多人验收、定期轮岗等措施，建立清正良好的合作关系。
4、明确食堂各岗位职责，根据实际生产经营情况制定和调整排班表，协调临时人力需求；定期组织会议和培训，传达上级部门的会议精神及文件要求；建立和完善绩效考核机制，激发工作积极性和责任心，规范员工日常行为；加强团队协作和沟通，做好安全维稳工作。
5、根据营养要求、口味偏好和季节变化以及师生意见反馈，结合市场供应情况适时更新食材清单，调整食谱；及时处理师生投诉和建议，不断改进服务质量，提高师生餐的满意度。
6、积极沟通和协调，做好与各园所、各部门的对接，配合节日、庆典、招生宣传等各项活动，处理各监管部门的检查与合规事务。