调味品研发工程师

岗位职责
1. 新品研发与配方优化
- 负责复合调味料（如火锅底料、酱料、汤料、调味粉）的配方设计、工艺开发及产品升级。
- 研究市场趋势，结合消费者需求，开发健康化（低盐、低糖、零添加）、功能化（天然防腐、风味增强）的创新产品。
- 优化现有产品配方，提升口感、稳定性及成本效益。
2. 工艺改进与生产支持
- 制定粉态调味料（防结块、混合均匀性）和半固态酱料（乳化稳定性、防腐保鲜）的生产工艺。
- 解决生产过程中的技术问题（如风味偏差、分层析水、微生物超标）。 - 协助工厂完成新产品的中试及量产转化，确保工艺可行性。
3. 原料筛选与供应链协作
- 评估香辛料、调味基料、食品添加剂等原料的品质及适用性。
- 与供应商合作开发定制化原料（如特色发酵酱、天然提取物）。
4. 标准与法规符合性
- 确保产品符合食品安全国家标准（GB 2760、GB 14880）及企业内控标准。
- 负责产品标签审核，确保合规性（如过敏原标识、营养标签）。
5. 市场与技术对接
- 参与消费者测试，分析反馈并调整产品设计。
- 撰写技术文档（配方单、工艺规程、研发报告）。
任职要求
1. 基本条件
- 学历：本科及以上，食品科学、发酵工程、应用化学等相关专业。
- 经验：
- 3年以上调味品（复合调味料、酱料、粉料）研发经验，熟悉行业标杆企业产品特性（如李锦记、太太乐、天味食品）。
- 应届博士或有突出项目经验者可放宽年限。
2. 专业技能
- 技术能力：
- 精通调味品风味调配技术（如咸鲜协同、香气掩蔽）及稳定性控制（如酱料乳化、粉料防潮）。
- 熟悉食品加工工艺（如炒制、发酵、喷雾干燥、超微粉碎）。
- 掌握食品仪器分析（电子舌/鼻、质构仪、HPLC）及感官评价方法。
- 法规知识：
- 熟悉食品添加剂使用标准（GB 2760）及调味品行业法规动态。
- 工具应用：
- 熟练使用实验设计（DOE）、统计分析软件（SPSS/Minitab）。
3. 软性要求
- 创新意识强，对风味趋势敏感（如地域特色、健康概念）。
- 能适应工厂试产环境（高温、气味刺激），具备跨部门协作能力。
加分项
- 有调味品研发经验。
- 熟悉清洁标签（Clean Label）技术或天然防腐方案。
- 参与过产学研项目或持有相关专利。
企业说明
- 研发方向：
- 侧重餐饮定制调味料或零售端创新产品。
- 福利支持：
- 提供行业展会交流机会等。